Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Shimbra (Rezept) Kichererbsen treffen bei Yetsom Shimbra auf Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver, vollständig ohne tierische Zutaten. Getrocknete Kichererbsen brauchen eine Nacht zum Einweichen, aus der Dose geht es deutlich schneller. Fertig gegart werden sie in der Gewürzpfanne nur noch kurz erhitzt, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Shimbra (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Jebenna Bunna (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Jebenna Bunna (Rezept) Jebenna Bunna bezeichnet den in der bauchigen Tonkanne Jebena gebrühten Kaffee und zugleich die Zeremonie, mit der er in Äthiopien serviert wird. Die Kaffeebohnen werden frisch geröstet, grob gemahlen und direkt in der Kanne mit kochendem Wasser aufgegossen. Von der Röstung bis zur ersten Tasse vergeht gut eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Jebenna Bunna (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Nech Shiro (Rezept)
Nech Shiro ist die milde Variante des äthiopischen Shiro und kommt ohne die scharfe Berbere-Mischung aus, die der roten Version ihre Farbe gibt. Kichererbsenmehl wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Kurkuma zu einer cremigen Sauce eingerührt. Innerhalb von etwa 20 Minuten entsteht daraus ein dickes, gelbliches Püree, das mit Injera gegessen wird. Tipp: Hier gibt es 105 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Nech Shiro (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Atir Kik Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Atir Kik Alicha (Rezept) Gelbe Linsen sind die Basis von Atir Kik Alicha, einem milden äthiopischen Eintopf, der mit Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt wird. Die Linsen kochen etwa zwanzig Minuten, bis sie weich zerfallen und eine sämige Konsistenz ergeben. Serviert wird das Gericht klassisch auf injera, dem sauren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Atir Kik Alicha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Mesir Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Mesir Wat (Rezept) Mesir Wat ist ein äthiopischer Eintopf aus roten Linsen, der seine kräftige rote Farbe und Schärfe der Gewürzmischung Berbere verdankt. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten köcheln mit den Linsen zu einer dicken, sämigen Sauce ein. Serviert wird das Gericht traditionell auf Injera, dem säuerlichen äthiopischen Fladenbrot, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Mesir Wat (Rezept)