Nationalgericht Äthiopien: Atakilt Wat (Rezept) Atakilt Wat ist ein äthiopischer Gemüseeintopf aus Kartoffeln, Karotten und Kohl, der mit Kreuzkümmel und Kurkuma statt mit scharfem Berbere gewürzt wird. Damit gehört er zu den milderen Gerichten der äthiopischen Küche und eignet sich auch für Gäste, die es weniger scharf mögen. Das Gemüse schmort in wenig Wasser, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Atakilt Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Hilbet (Rezept)
Hilbet ist ein Linseneintopf mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika, der ganz ohne tierische Zutaten auskommt und deshalb an äthiopisch-orthodoxen Fastentagen häufig auf den Tisch kommt. Grüne oder braune Linsen köcheln darin, bis sie weich sind und die Sauce eingedickt haben. Serviert wird Hilbet klassisch auf injera, mit dem die Sauce aufgenommen wird. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Hilbet (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Niter Kibbeh (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Niter Kibbeh (Rezept) Niter Kibbeh ist keine eigenständige Speise, sondern die geklärte, mit Gewürzen versetzte Butter, die in vielen äthiopischen Gerichten für die Basis sorgt. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel ziehen dabei langsam in der schmelzenden Butter durch. Fertig gesiebt hält sich die Gewürzbutter mehrere Monate im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Niter Kibbeh (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Mitmita (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Mitmita (Rezept) Mitmita ist in Äthiopien zweierlei zugleich, eine scharfe Gewürzmischung aus Chili, Kardamom und Salz und das Gericht, das mit dieser Mischung gewürzt wird, ein Tatar aus rohem Rindfleisch. Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten, mit Gewürzmischung, Zwiebel, Koriander und Zitronensaft vermengt und roh serviert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Mitmita (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Tenadam Tea (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Tenadam Tea (Rezept) Tenadam, die äthiopische Weinraute, gibt diesem Tee zusammen mit einer Zimtstange seine wärmende Schärfe. Beide Zutaten köcheln fünf bis zehn Minuten im Wasser, danach wird der Tee abgeseiht und nach Belieben mit Honig gesüßt. In Äthiopien greift man bei Erkältungen oder Magenbeschwerden traditionell zu dieser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Tenadam Tea (Rezept)