Nationalgericht Äthiopien: Teff Porridge (Rezept) Teff ist eines der ältesten Getreide der Welt und liefert das Mehl für dieses äthiopische Frühstücksporridge. Gekocht in Wasser oder Pflanzendrink entsteht ein cremiger Brei, der glutenfrei ist und sich süß mit Honig und Obst oder herzhaft mit Gemüse essen lässt. Die kleinen Körner sind reich an Eisen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Teff Porridge (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Duba Wat (Rezept)
Duba Wat schmort Kürbis, meist Hokkaido, in einer Sauce aus Zwiebel, Knoblauch und Berbere weich. Die Süße des Kürbisses gleicht die Schärfe der Gewürzmischung aus, ein Zusammenspiel, das für die äthiopische Küche typisch ist. Nach rund zwanzig Minuten Köcheln ist das Gemüse gar und die Sauce eingedickt. Tipp: Hier gibt es 105 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Duba Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Kibe (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Kibe (Rezept) Diese Variante von Fasolia setzt statt Tomatensauce auf Kibe, geklärte und mit Gewürzen versetzte Butter, in der die grünen Bohnen geschwenkt werden. Kreuzkümmel und Paprika ziehen mit der Butter mit und legen sich als Aroma über das Gemüse. Ohne Tomaten bleibt die Sauce hier reduziert auf Butter und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Kibe (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Injera (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Injera (Rezept) Fasolia Be Injera bringt grüne Bohnen in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprikapulver auf injera. Der Name fasolia stammt aus dem Arabischen für Bohnen und zeigt, wie stark die äthiopische Küche über Jahrhunderte von Handelsrouten geprägt wurde. In gut zwanzig Minuten sind die Bohnen zart, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Injera (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Misir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Misir (Rezept) Yetsom Misir ist ein weiteres Linsengericht der äthiopischen Fastenküche, diesmal mit Berbere, frischen Tomaten und Ingwer statt der milderen Gewürzmischung von Yemisir Kik Wet. Die roten Linsen köcheln mit der Gewürzpaste, bis sie weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gegessen wird es wie üblich mit Injera, oft als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Misir (Rezept)