In Bananenblätter gewickelt und gedämpft entsteht Pache, ein guatemaltekisches Gericht aus Maisteig mit einer Füllung aus Kartoffeln, Reis und Hähnchen. Die einzelnen Komponenten werden erst getrennt gegart, dann in den Teig eingeschlagen und knapp eine Stunde gedämpft. Das Bananenblatt gibt beim Garen ein leicht grasiges Aroma an den Teig ab. Traditionell kommt Pache … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Pache (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Polen: Żeberka w miodzie (Rezept)
Nationalgericht Polen: Żeberka W Miodzie (Rezept) Honig als Süßungsmittel für Fleisch klingt ungewöhnlich, funktioniert bei Żeberka w miodzie aber sehr gut, weil die Süße gegen die kräftige Würze aus Paprika und Sojasauce steht. Die Rippchen werden zunächst blanchiert, dann langsam in der Honigsauce geschmort, bis sie butterzart sind. Gut anderthalb Stunden braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Żeberka w miodzie (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Libyan Couscous (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Libyan Couscous (Rezept) Für ein Familienessen oder eine kleine Feier wird in Libyen oft dieser Couscous mit Karotte, Zucchini und roter Paprika zubereitet. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen das Gemüse, bevor der Couscous darin quillt statt separat gekocht zu werden. Das spart einen Topf und bindet den Geschmack direkt in die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Libyan Couscous (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Stuffed Artichokes (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Stuffed Artichokes (Rezept) Gefüllte Artischocken sind im Libanon ein Gericht für Anlässe, bei denen Zeit zum Kochen bleibt. Die Herzen werden von den äußeren Blättern befreit und mit einer Füllung aus Reis, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie besetzt, dann in Brühe gegart. Der Reis nimmt dabei die Aromen der Artischocke auf. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Stuffed Artichokes (Rezept)
Nationalgericht Guyana: White Pudding (Rezept)
Nationalgericht Guyana: White Pudding (Rezept) Zu besonderen Anlässen kommt in Guyana häufig White Pudding auf den Tisch, eine Mischung aus Reis und Fleisch, die in Bananenblätter gewickelt gedämpft wird. Reis und mariniertes Fleisch köcheln zunächst zusammen im Topf, bevor die Masse für eine weitere Stunde im Blätterpaket gart. Das Ergebnis ist eine feste, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: White Pudding (Rezept)