Nationalgericht Island: Lambalæri Með Sveskjum (Rezept) Lammfleisch und Trockenpflaumen sind auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Paarung, in Lambalæri með Sveskjum ergänzen sie sich aber gut. Das Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch scharf angebraten, bevor Rinderbrühe aufgegossen wird und alles anderthalb Stunden köchelt. Erst zum Schluss kommen die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Lambalæri með Sveskjum (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Island: Graflax með Sinnepssósu (Rezept)
Nationalgericht Island: Graflax Með Sinnepssósu (Rezept) Bei Graflax með Sinnepssósu kommt neben Salz, Zucker und Dill auch grob zerstoßener schwarzer Pfeffer in die Marinade. Der Lachs zieht damit 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank, je länger, desto fester und würziger wird das Fleisch. Danach wird er abgespült und in dünne Scheiben geschnitten. Zur Sauce aus Senf, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Graflax með Sinnepssósu (Rezept)
Nationalgericht Benin: Djèwo (Rezept)
Nationalgericht Benin: Djèwo (Rezept) Djèwo ist ein Reistopf aus Benin, in dem Hähnchen- oder Rindfleisch zusammen mit Karotten, Paprika und Zwiebeln gart, bis der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat. Ingwer und Paprikapulver geben der Mischung ihre Würze, frische Kräuter kommen erst beim Anrichten darüber. Von der angebratenen Zwiebel bis zum fertigen Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Djèwo (Rezept)
Nationalgericht Eritrea: Ga’at (Rezept)
Nationalgericht Eritrea: Ga'at (Rezept) Fein gemahlenes Maismehl, langsam in kochendes Wasser gerührt, bis eine feste Masse entsteht, so entsteht Ga'at, das in der Konsistenz an Polenta erinnert, nur deutlich fester. In Eritrea wird es traditionell mit würzigen Beilagen wie Gemüse oder Fleisch gereicht. Die Zubereitung braucht vor allem ständiges Rühren, damit keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Eritrea: Ga’at (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Matété de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Matété De Poisson (Rezept) Matété de Poisson bringt frischen Fisch mit einer würzigen Tomaten-Ingwer-Sauce zusammen, wie sie an Guineas Küste häufig gekocht wird. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer braten zuerst an, danach kommen Tomaten, Paprika, geräucherter Paprika und Chili dazu. Der Fisch gart nur wenige Minuten sanft in der Sauce mit, bis er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Matété de Poisson (Rezept)