Nationalgericht Österreich: Fleischlaberl (Rezept) Fleischlaberl, auch Faschierte Laibchen genannt, sind flach geformte Fleischbällchen aus Rinderhack, Zwiebel und Senf. In der Pfanne braten sie auf beiden Seiten goldbraun und bleiben innen saftig. Semmelbrösel und Ei binden die Masse, Paprikapulver gibt Farbe und Würze. In rund 15 Minuten sind sie fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Fleischlaberl (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Italien: Braciola (Rezept)
Nationalgericht Italien: Braciola (Rezept) Braciola bringt dünne Rindfleischscheiben, eine Käse-Kräuter-Füllung und eine lange Schmorzeit in Tomatensauce zusammen. Nach dem Füllen und Rollen werden die Röllchen scharf angebraten, mit Weißwein abgelöscht und knapp 40 Minuten in Tomatensauce weichgeschmort. Zahnstocher oder Küchengarn halten die Rollen beim Braten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Braciola (Rezept)
Nationalgericht Italien: Brasato al Barolo (Rezept)
Nationalgericht Italien: Brasato Al Barolo (Rezept) Im Piemont, wo der namensgebende Barolo-Wein wächst, gehört dieser Schmorbraten zu den festen Größen der winterlichen Küche. Das Rindfleisch gart zusammen mit Wurzelgemüse und Kräutern zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze im eigenen Sud. Danach wird die Sauce durch ein Sieb gestrichen und über das in Scheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Brasato al Barolo (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Kari Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Kari Gai (Rezept) Von den drei großen Thai-Currys ist die gelbe Variante die mildeste, geprägt von Kurkuma statt frischem Chili. Gaeng Kari Gai kombiniert Hühnerbrust, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Sauce aus Kokosmilch und gelber Currypaste. Fischsauce und Palmzucker setzen die Balance zwischen salzig und süß. Als Alltagsgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Gaeng Kari Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept) Statt in einer Schüssel landet die Currymischung bei Hor Mok Pla direkt im Bananenblatt, zusammen mit Fischwürfeln, Ei und Thai-Basilikum. Das Päckchen wird gedämpft statt gekocht, wodurch der Fisch saftig bleibt und die Aromen sich nicht verflüchtigen. Rote Currypaste und Kokosmilch geben der Füllung Farbe und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept)