Nationalgericht Kuba: Camarones A La Criolla (Rezept) In kubanischen Küchen landen Garnelen selten pur in der Pfanne, meist werden sie in einer kräftigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch geschmort. Camarones a la Criolla ist genau dieses Gericht, abgerundet mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Die Garnelen brauchen nur wenige Minuten, damit sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Camarones a la Criolla (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Bolivien: Ceviche de Trucha (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ceviche De Trucha (Rezept) Anders als die bekannteren Ceviches an der Küste verwendet die bolivianische Variante Forelle aus den Seen und Flüssen der Anden. Limetten- und Zitronensaft garen den Fisch ohne Hitze, während er mit Zwiebel, Koriander und etwas Chili zieht. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank ist er fest und durchgehend hell, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ceviche de Trucha (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kuumsuitsu lõhe (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kuumsuitsu Lõhe (Rezept) Beim Heißräuchern zieht der Lachs für Kuumsuitsu lõhe ein bis zwei Stunden Rauch von Erle oder Buche, bei moderater Hitze statt bei Kälte wie beim Kalträuchern. Vorher wird das Filet kurz mit Salz, Zucker und Dill mariniert. Das Ergebnis ist zart, durchgegart und deutlich milder im Rauchgeschmack als kaltgeräucherter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kuumsuitsu lõhe (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Peixe Grelhado (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Peixe Grelhado (Rezept) Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch bilden die Marinade für Peixe Grelhado, gegrillten Fisch von den Kapverden. Nach einer halben Stunde Ziehzeit braucht er auf dem Rost nur wenige Minuten pro Seite, bis er gar und leicht gebräunt ist. Auf den Inseln, wo Fisch zu den wichtigsten Lebensmitteln zählt, ist das Rezept … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Peixe Grelhado (Rezept)
Nationalgericht Chile: Chorrillana de Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Chile: Chorrillana De Mariscos (Rezept) Chorrillana ist in Chile ursprünglich ein Berg aus Pommes, Zwiebeln und Rindfleisch, diese Variante ersetzt das Fleisch durch eine Mischung aus Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Zwiebel, rote Paprika und Knoblauch dünsten in Olivenöl weich, bevor die Meeresfrüchte kurz mitgaren. Paprikapulver, Salz und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Chorrillana de Mariscos (Rezept)