Nationalgericht Deutschland: Kassler (DDR Rezept) Kassler ist gepökeltes und meist leicht geräuchertes Schweinefleisch, das schon durch die Verarbeitung einen kräftigen, salzigen Grundgeschmack mitbringt. In der DDR-Küche kam es oft aus Nacken oder Kotelett und wurde nicht scharf gebraten, sondern in Brühe mit Zwiebeln sanft gezogen. Weil das Fleisch durch das Pökeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kassler (DDR Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept) Szegediner Gulasch aus der DDR-Küche verbindet geschmortes Schweinefleisch mit Sauerkraut und einer sämigen Paprika-Sauce. Das Kraut nimmt beim langen Schmoren die Würze auf und verliert seine Schärfe, während das Fleisch butterzart wird. Mit saurer Sahne verfeinert und zu Kartoffeln oder Knödeln serviert, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Hühnerfrikassee (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Hühnerfrikassee Mit Kapern (DDR Rezept) Hühnerfrikassee mit Kapern stand in der DDR oft sonntags auf dem Tisch: zartes Hähnchenfleisch in einer hellen, cremigen Soße, dazu Erbsen, Möhren und der leicht säuerliche Biss der Kapern. Die Soße entsteht aus einer klassischen Mehlschwitze mit Brühe und etwas Sahne. Mit Reis oder Kartoffeln wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Hühnerfrikassee (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schmorkraut (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schmorkraut (DDR Rezept) Weißkohl, langsam geschmort mit Zwiebeln, Essig und einer Prise Zucker, wird beim Schmorkraut nach DDR-Rezept butterzart. Speck oder Kasslerwürfel geben ihm zusätzlich Tiefe, sind aber kein Muss. Nach 25 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme ist der Kohl weich und hat viel von seiner Süße entwickelt. Serviert wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Schmorkraut (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Buletten (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Buletten (DDR Rezept) Buletten sind flach gedrückte Hackfleischklopse aus eingeweichtem Brötchen, Zwiebel, Ei und Senf, die in der Pfanne eine kräftige Kruste bekommen. Majoran und etwas Paprika geben der DDR-Variante ihre Würze, während das Brötchen dafür sorgt, dass die Masse saftig statt trocken bleibt. Gebraten sind sie in etwa 15 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Buletten (DDR Rezept)