Nationalgericht Brasilien: Costela No Bafo (Rezept) Costela no Bafo lebt von langsamer Garzeit mehr als von aufwendigen Zutaten. Die Rippchen ziehen zunächst mehrere Stunden in einer Marinade aus Paprika, Kreuzkümmel, braunem Zucker und Limettensaft, bevor sie bei niedriger Temperatur langsam gegart werden. Nach zwei bis drei Stunden löst sich das Fleisch fast von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Costela no Bafo (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Nigeria: Egusi Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Egusi Stew (Rezept) Der Egusi-Eintopf lebt von gemahlenen Melonenkernen, die die Sauce sämig binden, kombiniert mit Tomaten, Zwiebeln und einer ordentlichen Portion Scotch-Bonnet-Chili. Anders als reine Gemüseeintöpfe bekommt er durch die Kerne eine nussige, leicht erdige Note, die viele Egusi-Fans besonders schätzen. Serviert wird er meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Egusi Stew (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Varză călită (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Varză Călită (Rezept) Weißkohl, langsam mit Zwiebeln und Tomaten geschmort, ergibt Varză călită, eine einfache moldawische Beilage oder Hauptspeise. Zwiebeln werden zuerst glasig gebraten, dann kommt der geschnittene Kohl dazu, gefolgt von Tomaten und Paprikapulver. Bei niedriger Hitze zieht das Gericht abgedeckt etwa 30 Minuten, bis der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Varză călită (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Canelones de Carne (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Canelones De Carne (Rezept) Im 19. Jahrhundert brachten italienische Einwanderer die Pasta nach Barcelona, aus der katalanische Köche bald ihre eigene Version formten, gefüllte Rollen namens Canelones. Canelones de Carne sind mit Hackfleisch gefüllt und unter einer Bechamelsauce überbacken. In Katalonien werden sie traditionell am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Canelones de Carne (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Tibs (Rezept) Wo Zilzil Tibs auf Rindfleisch setzt, verzichtet Yetsom Tibs vollständig darauf. Champignons und Paprika übernehmen die Rolle des Fleisches, kräftig angebraten in Berbere-Gewürz. Die Fastentradition der äthiopisch-orthodoxen Kirche hat aus dieser Not eine eigene Gerichtefamilie gemacht, zu der auch Yetsom Tibs zählt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Tibs (Rezept)