Nationalgericht Benin: Tchakri (Rezept) Reis und Bohnen zusammen in einem Topf sind in weiten Teilen Westafrikas ein Grundgericht, in Benin heißt diese Version Tchakri. Schwarze Augenbohnen kochen separat weich, während Zwiebel und Knoblauch mit Kreuzkümmel und Chili anziehen, bevor beides mit dem gegarten Reis vermengt wird. Die Würzung ist deutlich, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Tchakri (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept) Wie in vielen Küchen des Nahen Ostens wird auch hier Lammfleisch mariniert und auf Spieße gesteckt, bevor es über offener Flamme gart. Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika bilden die Marinade, die dem Fleisch Würze und Zartheit geben soll. Nach acht bis zehn Minuten auf dem Grill sind die Kebabs durch und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Lengua (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Lengua (Rezept) Rinderzunge braucht anderthalb Stunden im Kochwasser, bevor sie zart genug für Ají de Lengua ist. Erst danach wird sie geschält, in Stücke geschnitten und in einer Sauce aus Ají-Schoten, Zwiebel und Knoblauch weiter gegart. Wer die Sauce cremiger mag, püriert sie am Ende kurz durch. Wegen der langen Garzeit der Zunge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Lengua (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Frijoles con Chorizo (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Frijoles Con Chorizo (Rezept) Schwarze Bohnen und würziger Chorizo bilden bei Frijoles con Chorizo ein Paar, das in Honduras zu den festen Alltagsgerichten zählt. Die Bohnen köcheln etwa eine Stunde weich, während Chorizo mit Zwiebel und Knoblauch angebraten wird, bevor beides zusammen mit Kreuzkümmel würzt. Serviert wird das Ganze meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Frijoles con Chorizo (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Ravioles de Ricota (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Ravioles De Ricota (Rezept) Ravioles de Ricota sind gefüllte Teigtaschen mit einer cremigen Ricotta-Füllung, wie sie in vielen Haushalten in Uruguay zubereitet werden. Der Teig braucht nur Mehl, Ei und etwas Zeit zum Ausrollen, die Füllung ist in wenigen Minuten fertig. Gekocht werden die Ravioli in Salzwasser, bis sie oben schwimmen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Ravioles de Ricota (Rezept)