Mehl, Wasser und Salz reichen für den Teig, aus dem in Lettland die Virteņi entstehen, gefüllt mit Hackfleisch oder wahlweise mit Kartoffeln und Sauerkraut. Nach dem Formen kommen sie für rund zehn bis fünfzehn Minuten in kochendes Wasser, wer mag, brät sie danach kurz in der Pfanne knusprig an. Der Teig ähnelt osteuropäischen Piroggen, die Füllung bestimmt jeder nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Virteņi (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Italien: Spaghetti con Bottarga (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spaghetti Con Bottarga (Rezept) Bottarga ist getrocknete, gepresste Fischrogen, meist von der Meeräsche, und verleiht Pasta einen intensiv salzigen, fast käseartigen Geschmack. Für Spaghetti con Bottarga reicht es, die geriebene Rogen mit Knoblauch, Olivenöl und etwas Zitrone über die heißen Nudeln zu geben. Gekocht wird dabei fast nichts, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spaghetti con Bottarga (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Caldereta de Venado (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Caldereta De Venado (Rezept) Rehfleisch wird scharf angebraten, bevor Zwiebeln, Karotten und Paprika dazukommen und alles mit Rotwein abgelöscht wird. Caldereta de Venado ist ein Schmorgericht aus den ländlichen Regionen Spaniens, wo die Jagd auf Reh eine lange Tradition hat. Geräucherter Paprika gibt dem Eintopf eine kräftige, leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Caldereta de Venado (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mumawwash (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mumawwash (Rezept) Mumawwash braucht von den Zutaten her wenig, dafür aber Zeit, denn das Lammfleisch köchelt eine volle Stunde in Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom, bevor überhaupt Reis in den Topf kommt. Erst wenn das Fleisch weich ist, nimmt der Reis die restliche Flüssigkeit auf und gart darin fertig. Diese lange, unbeaufsichtigte Kochzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mumawwash (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Pua’a Kuku (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Pua'a Kuku (Rezept) Pua'a Kuku ist mariniertes Schweinefleisch aus Tonga, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce, braunem Zucker und Limettensaft. Die Fleischwürfel ziehen mindestens eine Stunde, besser über Nacht, bevor sie in der heißen Pfanne oder im Wok scharf angebraten werden. Serviert wird das Gericht meist mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Pua’a Kuku (Rezept)