Kaukau ist der papua-neuguineische Name für Süßkartoffeln und gleichzeitig der Titel dieses einfachen Schmorgerichts aus gewürfelten Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch. Auf niedriger Hitze und zugedeckt garen die Würfel, bis sie weich sind, ganz ohne viel Zutun. Frische Kräuter und optional grüne Chili geben dem Gericht am Ende etwas Schärfe und Frische. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Kaukau (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Somalia: Somali Spiced Rice (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Somali Spiced Rice (Rezept) Zu somalischen Feiern kommt oft gewürzter Reis auf den Tisch, mit Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma gewürzt und manchmal mit Hähnchen, Lamm oder Trockenfrüchten ergänzt. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse werden zuerst angebraten, dann der Reis in der Brühe gegart. Rosinen oder getrocknete Aprikosen kommen erst zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Somali Spiced Rice (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Ginataang Tilapia (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Ginataang Tilapia (Rezept) Ginataang Tilapia gart den milden Süßwasserfisch in einer Sauce aus Kokosmilch, Ingwer und Chili. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden zunächst angeschwitzt, dann kommen Kokosmilch und Fischsauce dazu, bevor der Fisch darin zieht. Nach zehn bis fünfzehn Minuten ist der Tilapia gar, kurz vor Schluss kommt noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Ginataang Tilapia (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Makanek (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Makanek (Rezept) Makanek sind kleine libanesische Würstchen aus Rind- oder Lammhack, gewürzt mit Kreuzkümmel, Zimt und Koriander. Sie werden roh geformt und dann in der Pfanne oder auf dem Grill in rund zehn Minuten durchgebraten. Die Gewürzmischung gibt ihnen eine warme, leicht süßliche Note. Gegessen werden sie heiß, oft direkt aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Makanek (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Rabada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Rabada (Rezept) Rabada bezeichnet in Brasilien traditionell ein Schmorgericht aus Ochsenschwanz, hier wird stattdessen mit Rinderbeinscheiben gekocht, die ähnlich lange brauchen, um zart zu werden. Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel bilden die Basis der Sauce. Zwei bis drei Stunden köchelt das Fleisch bei niedriger Hitze, bis es vom … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Rabada (Rezept)