Nationalgericht Benin: Friture De Poisson (Rezept) Friture de Poisson ist frittierter Fisch, wie er an westafrikanischen Küsten von Straßenständen verkauft wird. Ganze Fische oder Filets werden in gewürztem Mehl gewendet und im heißen Öl knusprig ausgebacken, dazu gibt es eine scharfe Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chili. Von der Panade bis zum Servieren vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Friture de Poisson (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Dominica: Karibischer Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Karibischer Eintopf (Rezept) In Dominica landen für den karibischen Eintopf oft Fleisch und Fisch im selben Topf, ergänzt um Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Das Fleisch wird zuerst angebraten, danach köchelt alles gemeinsam in Gemüsebrühe mit Thymian, bis es zart ist. Der Fisch kommt erst in den letzten zehn Minuten dazu, damit er nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Karibischer Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Frijoles Negros (Rezept)
Frijoles Negros sind geschmorte schwarze Bohnen mit Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel, ein Grundnahrungsmittel der venezolanischen Küche. Die getrockneten Bohnen kochen gut eine Stunde weich, bevor sie mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und Paprika vermengt werden. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Mischung ihre erdige Würze. Frischer Koriander rundet das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Frijoles Negros (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Kopè avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Kopè Avec Poisson Fumé (Rezept) Sauce Kopè setzt anders als viele Saucen der Elfenbeinküste stark auf frische Kräuter, hier Petersilie und Koriander, statt auf Palmöl oder Erdnussbutter als Basis. Zwiebel, Knoblauch und Chili werden angebraten, bevor die Kräuter und etwas Limettensaft dazukommen. Geräucherter Fisch zieht am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Sauce Kopè avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Island Chicken Stew (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Island Chicken Stew (Rezept) Papaya ist in Vanuatu weit mehr als eine Frühstücksfrucht, sie landet auch in herzhaften Eintöpfen wie diesem. Hühnerfleisch wird mit Currypulver angebraten, in Kokosmilch gegart und mit noch fester, kaum reifer Papaya ergänzt. Nach etwa 25 Minuten Kochzeit ist der Eintopf fertig, riecht schon beim Köcheln nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vanuatu: Island Chicken Stew (Rezept)