Nationalgericht Spanien: Chanfaina (Rezept) Reis gart hier zusammen mit Lamm- oder Schweinefleisch, Paprikapulver und Kreuzkümmel in Brühe, bis er die Gewürze vollständig aufgenommen hat. Chanfaina wird in Andalusien und Extremadura zubereitet, mit unterschiedlichen Rezepten je nach Familie und Region. Nach etwa 20 Minuten ist der Reis gar und das Fleisch mürbe. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Chanfaina (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Iran: Qormeh Sabzi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Qormeh Sabzi (Rezept) Qormeh Sabzi ist Irans grüner Eintopf aus reichlich frischen Kräutern, Lammfleisch und getrockneten Limetten, die dem Gericht seine leicht saure Note geben. Petersilie, Koriander und Schnittlauch werden in großen Mengen mit dem Fleisch geschmort, bis alles dunkelgrün und aromatisch ist. Gekocht wird lange, dafür fast von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Qormeh Sabzi (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Boulou (Rezept)
Hühner- oder Rindfleisch brät zusammen mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in Olivenöl, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver, das ist Boulou aus Tunesien. In etwa zwanzig Minuten ist die Pfanne fertig, deutlich schneller als viele andere tunesische Schmorgerichte. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Serviert wird es warm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Boulou (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Mahshi Wara‘ Enab (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Mahshi Wara' Enab (Rezept) Mahshi Wara' Enab sind gefüllte Weinblätter, deren Füllung aus Reis, Hackfleisch und frischen Kräutern wie Petersilie und Minze besteht. Die Blätter werden kurz blanchiert, damit sie sich geschmeidig rollen lassen, danach eng in einen Topf geschichtet und in Wasser mit Zitronensaft langsam gegart. Das Rollen der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Mahshi Wara‘ Enab (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ga Hap Hanh (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ga Hap Hanh (Rezept) Ga Hap Hanh ist gedämpftes Hähnchenbrustfilet, mariniert mit Fischsauce, Zucker, Knoblauch und etwas Chili. Nach rund zwanzig Minuten im Dampf wird das Fleisch in Stücke geschnitten und mit Limettensaft, frischen Kräutern und Pfeffer aufgefrischt. Das Ergebnis ist ein leichtes, mageres Gericht ohne zugesetztes Fett beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Ga Hap Hanh (Rezept)