Nationalgericht Spanien: Patatas Revolconas (Rezept) Statt in Würfeln kommen die Kartoffeln hier zerstampft auf den Teller, vermengt mit geröstetem Knoblauch und reichlich Räucherpaprika. Patatas Revolconas stammt aus der Gegend um Salamanca und wird traditionell mit knusprigem Speck oder Chorizo bestreut serviert. Die rauchige Schärfe des Paprikas und die Cremigkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Patatas Revolconas (Rezept)
Beilagen
Nationalgericht Gambia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Pounded Yam (Rezept) Pounded Yam, in Westafrika auch Iyan genannt, ist im Grunde nur Yamswurzel und Wasser, aber die Zubereitung verlangt Armkraft. Die Wurzeln kochen weich und werden anschließend mit einem Stößel zu einer glatten, elastischen Masse gestampft. Je länger und gleichmäßiger gestampft wird, desto geschmeidiger wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Pounded Yam (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Cassava Dumplings (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Cassava Dumplings (Rezept) Maniok, in der Karibik meist Cassava genannt, liefert das Mehl für diese festen, leicht zähen Knödel. Cassava Dumplings bestehen im Grunde nur aus Maniokmehl, Salz und Wasser, das zu einem glatten Teig geknetet, geformt und in Salzwasser gegart wird. Anders als Kartoffelknödel bleiben sie auch nach dem Kochen recht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Cassava Dumplings (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Funge de Mandioca (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Funge De Mandioca (Rezept) Anders als das klassische Funge aus Maismehl wird diese Variante mit Maniokmehl zubereitet und bekommt dadurch eine samtigere Textur. Das Mehl rieselt langsam in kochendes Salzwasser und wird unter Rühren zu einer glatten, dicken Masse verarbeitet. Etwas Öl oder Butter macht sie geschmeidiger. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Funge de Mandioca (Rezept)
Nationalgericht Marshallinseln: Taro Root Mash (Rezept)
Nationalgericht Marshallinseln: Taro Root Mash (Rezept) Taro-Wurzel wird hier gekocht, gestampft und mit Kokosmilch und Butter zu einem cremigen Mash verrührt, eine Alternative zu Kartoffelpüree mit nussigerem Eigengeschmack. Nach etwa 25 Minuten Kochzeit ist die Wurzel weich genug zum Stampfen. Frische Kräuter geben dem Gericht Farbe. Tipp: Hier gibt es 52 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marshallinseln: Taro Root Mash (Rezept)