Nationalgericht Albanien: Kungull Me Kos (Rezept) Warmer, weich gebratener Kürbis trifft bei Kungull me Kos auf kühlen, cremigen Joghurt, eine einfache Kombination, die viel von ihrer Wirkung aus dem Temperaturkontrast zieht. Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen den Kürbis, frische Kräuter kommen erst ganz zum Schluss darüber. Als vegetarisches Gericht braucht es kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Kungull me Kos (Rezept)
Beilagen
Nationalgericht Malaysia: Nasi Impit (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Nasi Impit (Rezept) Nasi Impit sind gedämpfte Reisblöcke, die vor allem als Beilage zu Currys und Saucen dienen. Aus Klebreis oder Sushi-Reis gedämpft und anschließend zu festen Blöcken gepresst, saugen sie Sauce gut auf, ohne selbst zu zerfallen. Auf malaysischen Festtafeln stehen sie fast immer neben einem Curry. Tipp: Hier gibt es 115 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Nasi Impit (Rezept)
Nationalgericht Estland: Peedipüree (Rezept)
Nationalgericht Estland: Peedipüree (Rezept) Peedipüree ist ein estnisches Rote-Bete-Püree, gestampft mit Butter und etwas Sahne, bis eine glatte Masse entsteht. Der Zitronensaft am Ende balanciert die erdige Süße der Rüben aus. Die Farbe ist kräftig violett, der Geschmack milder als roher Rote-Bete-Salat. Der größte Zeitaufwand entfällt aufs Kochen der Rüben, gut 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Peedipüree (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fagioli all’Uccelletto (Rezept)
Nationalgericht Italien: Fagioli All’Uccelletto (Rezept) Manchmal braucht ein gutes Gericht kaum mehr als das, was ohnehin im Vorratsschrank steht. Für Fagioli all'Uccelletto reichen weiße Bohnen, Dosentomaten, Knoblauch und ein paar Blätter Salbei. In der Toskana ist diese Kombination seit Generationen eine verlässliche Alltagsspeise, roh betrachtet unscheinbar, im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Fagioli all’Uccelletto (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Golden Kimchi (Rezept)
Golden Kimchi ist die taiwanesische Antwort auf das koreanische Original, milder gewürzt und mit einer helleren, goldenen statt tiefroten Farbe. Chinakohl wird gesalzen, mit Karotte und Rettich gemischt und in einer Paste aus Knoblauch, Ingwer, Chilipulver und Fischsauce eingelegt. Nach mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ist die Fermentation so weit, dass er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Golden Kimchi (Rezept)