Nationalgericht Türkei: Cacık (Rezept) Ohne Herd oder Ofen entsteht Cacık, ein kalter Dip aus Joghurt, geriebener Gurke und Knoblauch, der in der türkischen Küche weit verbreitet ist. Alle Zutaten werden einfach vermengt, mit Olivenöl beträufelt und mit Minze oder Dill bestreut. In wenigen Minuten steht ein frischer, leicht säuerlicher Dip auf dem Tisch, ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Cacık (Rezept)
Beilagen
Nationalgericht Uganda: Simsim Paste (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Simsim Paste (Rezept) Gerösteter Sesam bildet bei der Simsim-Paste die einzige nennenswerte Hauptzutat, verarbeitet mit etwas Öl und Salz zu einer cremigen Masse. In der Küchenmaschine dauert das Pürieren nur wenige Minuten. Wer es süßer mag, rührt Honig oder Agavendicksaft unter. Aufbewahrt im Kühlschrank hält sich die Paste mehrere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Simsim Paste (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Foutou Banane (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Foutou Banane (Rezept) Gestampfte Kochbananen und Maniok ergeben in Guinea die Beilage Foutou Banane, die klassisch zu Eintöpfen und gegrillten Speisen gereicht wird. Beide Zutaten kochen gemeinsam in Wasser, bis sie weich sind, dann werden sie mit einem Stößel oder einer Gabel zu einer glatten Masse zerstampft. Etwas Öl und Salz runden den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Foutou Banane (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Beetroot Mallung (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Beetroot Mallung (Rezept) Die tiefrote Farbe kommt von rohen Rüben, die für Beetroot Mallung fein gerieben und kurz mit Gewürzen angebraten werden. Senfkörner, Kurkuma und Kokosnuss geben dem Gemüse eine würzige, leicht süßliche Note, grüne Chili sorgt für Schärfe nach Bedarf. In etwa zehn Minuten steht eine farbenfrohe Beilage auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Beetroot Mallung (Rezept)
Nationalgericht Belize: Green Plantain Mash (Rezept)
Nationalgericht Belize: Green Plantain Mash (Rezept) Für Green Plantain Mash werden grüne, noch unreife Kochbananen gekocht und anschließend mit Butter, Knoblauch und Kreuzkümmel zu einer cremigen Masse zerdrückt. Anders als reife Bananen schmecken die grünen kaum süß, eher stärkehaltig wie eine Kartoffel. Nach 15 bis 20 Minuten Kochzeit ist die Frucht weich genug … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Green Plantain Mash (Rezept)