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Kitfo besteht aus fein gehacktem rohem Rinderfilet, das mit der scharfen Gewürzmischung Mitmita und geklärter Gewürzbutter vermengt wird. In Äthiopien gilt es als Fest- und Sonntagsessen und wird traditionell mit Injera, dem sauren Fladenbrot, gegessen. Dazu reicht man oft frisches Gemüse oder den milden Frischkäse Ayib. Wer rohes Fleisch mag, findet hier eine der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kitfo (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept) Erdnusssoßen wie diese ziehen sich durch die gesamte westafrikanische Küche, in Sierra Leone heißt die Hühnchenvariante Chicken Muamba. Hühnchenbrust wird angebraten, dann in einer Soße aus Kokosmilch und Erdnussbutter mit Ingwer und Chili weich gegart. Die Konsistenz ist dickflüssig und cremig, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Golubtsy (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Golubtsy (Rezept) Statt in Nudel- oder Weinblätter wird die Füllung bei Golubtsy in blanchierte Weißkohlblätter gewickelt. Die Rollen aus Hackfleisch und Reis werden anschließend in Tomatensauce geschmort. Das Gericht ist in Weißrussland und weiten Teilen Osteuropas verbreitet und wird gern in größeren Mengen gekocht. Nach dem Anbraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Golubtsy (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Curry Goat (Rezept) Auch auf St. Kitts und Nevis ist Ziegenfleisch im Curry ein fester Bestandteil der Küche, hier mit Karotten und grüner Paprika statt Kartoffeln. Ingwer und Knoblauch werden zusammen mit der Zwiebel angeschwitzt, bevor das Fleisch dazukommt. Kokosmilch macht die Sauce am Ende cremig, während alles gut zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Curry Goat (Rezept)
Nationalgericht Togo: Ragoût d’Igname (Rezept)
Nationalgericht Togo: Ragoût D’Igname (Rezept) Yamswurzeln köcheln bei Ragoût d’Igname in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprikapulver und Kreuzkümmel, bis sie weich sind. Zunächst werden Zwiebel und Knoblauch glasig angebraten, dann kommen Tomaten und Gewürze dazu, bevor die Yamswürfel mit Wasser aufgefüllt werden. Bei schwacher Hitze braucht der Eintopf etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Ragoût d’Igname (Rezept)