Nationalgericht Äthiopien: Yebeg Alicha (Rezept) Bei Yebeg Alicha übernimmt Lammfleisch die Rolle, die bei Yekik Alicha den gelben Erbsen zufällt. Kurkuma und Ingwer geben dem Eintopf seine goldene Farbe, ganz ohne die Schärfe von Berbere. Das Lammfleisch köchelt gut eine Stunde, bis es sich fast von selbst zerteilen lässt. Serviert wird es wie fast alle äthiopischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yebeg Alicha (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Waldpilzrisotto (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Waldpilzrisotto (Rezept) Zur Pilzsaison im Herbst bringt das Waldpilzrisotto Steinpilze oder Pfifferlinge auf den Teller, eingebunden in cremig gerührten Arborio-Reis. Die Brühe wird löffelweise zugegeben, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und außen weich, im Kern aber noch bissfest ist. Geriebener Parmesan macht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Waldpilzrisotto (Rezept)
Nationalgericht England: Steak and Ale Casserole (Rezept)
Nationalgericht England: Steak And Ale Casserole (Rezept) Steak and Ale Casserole ist ein Schmortopf aus Rindfleisch, dunklem Bier und Wurzelgemüse, wie er in britischen Pubs zur kalten Jahreszeit auf der Karte steht. Das Fleisch gart stundenlang bei niedriger Hitze, bis es sich mit der Gabel zerteilen lässt. Das Ale bringt eine leicht bittere, malzige Note in die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Steak and Ale Casserole (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Malambe Porridge (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Malambe Porridge (Rezept) Zum Frühstück gibt es in Malawi häufig Malambe Porridge, einen Brei aus Maismehl und gerösteten, gemahlenen Erdnüssen. Die Erdnüsse machen den sonst eher neutralen Maisbrei deutlich nussiger und sättigender. Honig oder Zucker sind im Rezept optional, für Kinder wird meist gesüßt. Von der ersten Prise Maismehl bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Malambe Porridge (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Phed Ped Yang (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Phed Ped Yang (Rezept) Kaeng Phed Ped Yang ist ein rotes Curry mit Entenbrust in einer Sauce aus Kokosmilch, roter Currypaste und Kaffirlimettenblättern. Die Süße der Kokosmilch fängt die Schärfe der Currypaste auf, Thai-Basilikum kommt erst am Ende dazu. In Restaurants oft mit gegrillter statt roher Ente zubereitet, was einen leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kaeng Phed Ped Yang (Rezept)