Orom ist die eingedickte Haut, die sich bildet, wenn Vollmilch stundenlang bei sehr niedriger Hitze köchelt und danach ruhen darf. In der mongolischen Steppe gehört diese Milchspeise seit Generationen zum Alltag der Nomaden, die aus wenig mehr als Milch ein festes, cremiges Lebensmittel herstellen. Geschmacklich erinnert Orom an eine milde, leicht nussige Sahne, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Orom (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Tom Jued (Rezept)
Im Vergleich zu den schärferen Tom-Suppen Thailands ist Tom Jued eher zurückhaltend gewürzt, Ingwer und Sojasoße reichen meist aus, Chili kommt nur auf Wunsch dazu. Tofu oder ein Stück Fleisch nach Wahl gart zusammen mit Karotte, Zucchini, Champignons und Frühlingszwiebeln in einer klaren Brühe. Nach etwa zehn Minuten ist die Suppe fertig. Frischer Koriander rundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Tom Jued (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Flygande Jakob (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Flygande Jakob (Rezept) Flygande Jakob polarisiert wie kaum ein anderes schwedisches Gericht, Hähnchen, Banane und Erdnüsse unter einer Currysahne treffen selten auf Gleichgültigkeit. Entstanden ist die Kombination in den 1970er-Jahren in einer schwedischen Privatküche und verbreitete sich von dort rasant im ganzen Land. Hähnchenbrust wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Flygande Jakob (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Stewed Peas with Pig’s Tail (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Stewed Peas With Pig’s Tail (Rezept) Schweineschwanz ist in vielen europäischen Küchen ein Nebenprodukt, in Jamaika dagegen die Basis für einen der reichhaltigsten Bohneneintöpfe der Insel. Vor dem eigentlichen Kochen wird er zehn Minuten blanchiert, danach zieht er zusammen mit roten Bohnen, Thymian und Pfefferkörnern gut eine Stunde in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Stewed Peas with Pig’s Tail (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Eier in grüner Sauce (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Eier In Grüner Sauce (Rezept) Sieben verschiedene Kräuter, allen voran Petersilie und Dill, geben dieser Sauce aus Frankfurt ihre grüne Farbe und den frischen Geschmack. Dazu kommen hartgekochte Eier, halbiert und mit der Sauce übergossen. Quark oder Joghurt sorgen für die cremige Konsistenz, ein Spritzer Zitrone für Säure. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Eier in grüner Sauce (Rezept)