Mtedza Butter ist im Grunde eine würzige Erdnusspaste, näher an einem Dip wie Hummus als an süßer Erdnussbutter. Geröstete Erdnüsse werden mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und etwas Zitronensaft im Mixer zu einer streichfähigen Masse verarbeitet. Wasser dient nur dazu, die Konsistenz bei Bedarf zu lockern. In wenigen Minuten steht ein Dip bereit, der zu Brot oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mtedza Butter (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Curry Fish Head (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Curry Fish Head (Rezept) Curry Fish Head nutzt einen Teil des Fisches, den viele europäische Küchen kaum verwenden. Der Kopf gilt in Singapur als besonders aromatisch und wird in einer kräftigen Currysauce aus Kokosmilch, Ingwer und Tomaten gegart. Gemüse wie Bohnen oder Auberginen kommt meist mit in den Topf. Die ganze Zubereitung dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Curry Fish Head (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Barreado (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Barreado (Rezept) Sechs Stunden im geschlossenen Topf, bis sich das Rindfleisch fast von selbst zerteilt, so entsteht Barreado, das traditionelle Schmorgericht der Küstenregion Paraná. Reis und gebratene Bananen gehören klassisch dazu. Wer den Topf einmal angesetzt hat, muss danach kaum noch eingreifen. Tipp: Hier gibt es 111 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Barreado (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Cardamom Spiced Tea (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Cardamom Spiced Tea (Rezept) Schwarzer Tee mit ganzen grünen Kardamomkapseln aufgekocht, dieser Tee begleitet im Sudan fast jedes Beisammensein, ob am Nachmittag oder nach dem Essen. Tee und Kardamom köcheln gemeinsam ein paar Minuten, Zucker kommt nach Geschmack dazu, Milch ist optional. Durch ein feines Sieb gegossen, ist er in unter zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Cardamom Spiced Tea (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Kanneli (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Kanneli (Rezept) Kanneli kommt ohne Kokosmilch aus, hier wird der Fisch trocken in der Pfanne mit Kokosraspeln, Chili und Kurkuma angebraten. Limettensaft am Ende gibt die nötige Säure gegen die Würze. Die ganze Zubereitung dauert kaum 20 Minuten und braucht nur eine Pfanne. Serviert wird Kanneli heiß, meist mit etwas Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Kanneli (Rezept)