Nationalgericht Israel: Spiced Lentil Soup (Rezept) An kälteren Tagen braucht es oft nur einen Topf, Linsen, Karotten und ein paar Gewürze, um eine sättigende Suppe zu kochen, in Israel ist genau das ein fester Teil der Küche. Zwiebel und Karotten werden angebraten, Linsen mit Kreuzkümmel und Kurkuma dazugegeben, alles zieht in Gemüsebrühe weich. Am Ende bleibt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Spiced Lentil Soup (Rezept)
Nationalgericht Marshallinseln: Octopus Salad (Rezept)
Nationalgericht Marshallinseln: Octopus Salad (Rezept) Oktopus braucht Zeit am Herd, bevor er in diesem Salat landet. Dreißig bis vierzig Minuten kocht er im gesalzenen Wasser, bis er zart wird. Danach wird er klein geschnitten und mit Zwiebel, Tomate, Paprika, Zitronensaft und Olivenöl vermengt. Auf den Marshallinseln zeigt der Salat, wie stark die Küche vom Meer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marshallinseln: Octopus Salad (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Fakes (Rezept)
Linsen sind auf Zypern kein Nebendarsteller, sondern die Basis von Fakes, einer Suppe mit Olivenöl, Kreuzkümmel und einem Schuss Zitronensaft. Grüne oder braune Linsen kochen zusammen mit Karotten und Zwiebeln, bis sie weich zerfallen. Die Zitrone kommt erst am Ende dazu und hebt die Säure gegen die erdige Süße der Linsen. Als einfaches Gericht aus wenigen Zutaten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Fakes (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Cornmeal Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Cornmeal Porridge (Rezept) Ogi, auch Akamu genannt, ist ein glatter Maisbrei, der in Nigeria klassischerweise zum Frühstück gegessen wird. Angerührtes Maismehl wird unter Rühren in kochendes Wasser gegeben und köchelt, bis eine dickliche, puddingartige Masse entsteht. Etwas Zucker und nach Wunsch Milch machen daraus ein mildes, sättigendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Cornmeal Porridge (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Spicy Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Spicy Fish Curry (Rezept) Fischfilet braucht in dieser Sauce aus Kokosmilch, Ingwer, Chili und Gewürzen nur zehn Minuten, nachdem Zwiebel und Knoblauch die Basis gelegt haben. Kreuzkümmel, Koriander und Paprika sorgen für Tiefe, die Chilischote für die namensgebende Schärfe. Anders als viele Schmorgerichte ist dieses Curry in weniger als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Spicy Fish Curry (Rezept)