Wasser, Zucker und pürierte Früchte, mehr braucht es für Tepoznieves nicht, die typischen Fruchteis-Riegel aus der Stadt Tepoztlán südlich von Mexiko-Stadt. Die Masse kommt in Förmchen und friert mindestens vier Stunden durch, bis sie fest genug zum Herauslösen ist. Erdbeeren oder Mango sind klassische Geschmacksrichtungen, Limette rundet die Süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tepoznieves (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Thit Kho Tau (Rezept)
Thit Kho Tau ist geschmorter Schweinebauch, den man in selbst karamellisiertem Zucker anbrät und dann mit Fischsauce und Kokoswasser eine gute Stunde bei kleiner Hitze ziehen lässt. Das Ergebnis ist ein dunkles, leicht süßliches Schmorgericht mit weicher, fast zerfallender Konsistenz. In Südvietnam kommt es traditionell zum Tet-Fest auf den Tisch, wird aber auch ganz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Thit Kho Tau (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pan de Muerto (Rezept)
Ende Oktober, wenn in Mexiko der Tag der Toten gefeiert wird, duftet es in vielen Küchen nach Anis und Orangenschale, dem Aroma von Pan de Muerto. Dieses süße Hefegebäck wird zu Ehren der Verstorbenen gebacken und oft auf den Hausaltar gelegt. Auf der Oberseite formt man aus Teigresten kleine Knochen und einen runden Schädel, bevor das Brot mit Zucker bestäubt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pan de Muerto (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh It Tran (Rezept)
Bei größeren Familienfeiern in Vietnam gehören Banh It Tran oft zu den ersten Gerichten, die auf den Tisch kommen. Die weiche Hülle aus Klebreismehl und Tapiokamehl umschließt eine Füllung aus Garnelen und Schweinebauch, angebraten mit Zwiebel und Knoblauch. Gedämpft werden die kleinen Teigtaschen etwa zehn bis fünfzehn Minuten, bis der Teig durchscheinend wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh It Tran (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Marquesote (Rezept)
In Oaxaca und Chiapas backt man Marquesote als schlichten Rührkuchen aus Eiern, Zucker und Mehl, ganz ohne Fett. Die Masse wird lange aufgeschlagen, bis sie leicht und voluminös ist, dann in einer Ringform gebacken. Eine dünne Zuckerkruste macht die Oberfläche knusprig, innen bleibt der Kuchen locker wie ein Biskuit. Tipp: Hier gibt es 294 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Marquesote (Rezept)