Nationalgericht Senegal: Riz Au Poisson (Rezept) Riz au Poisson ist eine schlichtere Variante des senegalesischen Reistopfs Thieboudienne, Reis, Fisch und Gemüse in einem Topf, aber ohne dessen aufwendige Tomatenpaste-Basis. Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Karotten bilden das Bett, in dem Fisch und Reis gemeinsam garen. Eine Gewürzmischung aus Fischgewürz, Paprika und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Riz au Poisson (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Gambia: Plantain Fufu (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Plantain Fufu (Rezept) Reife Kochbananen werden hier weichgekocht und zu einer glatten, fast teigigen Masse gestampft. Plantain Fufu ist in Gambia die Beilage schlechthin zu würzigen Eintöpfen und Saucen, die die milde Süße der Bananen ausgleichen. Anders als Reis oder Brot dient Fufu auch dazu, Sauce mit den Fingern aufzunehmen. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Plantain Fufu (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Dry Rice with Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Dry Rice With Fried Plantains (Rezept) An Tagen ohne viel Zeit zum Kochen reicht in Liberia oft dieser einfache Teller aus Reis und gebratenen Kochbananen. Der Reis kocht klassisch in Salzwasser, während parallel die Kochbananenscheiben in Öl goldbraun werden. Zwei Zutaten, zwei Pfannen, fertig ist eine sättigende Mahlzeit ohne viel Aufwand. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Dry Rice with Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Mali: Riz Gras (Rezept)
Nationalgericht Mali: Riz Gras (Rezept) Riz Gras, wörtlich übersetzt fetter Reis, ist ein malisches Reisgericht mit Fleisch, Karotten, Paprika und Tomaten in einer würzigen Brühe. Der Name verweist auf die reichhaltige, leicht ölige Konsistenz, die durch das gründliche Anbraten von Fleisch und Gemüse vor dem Reis entsteht. In Mali gehört es zu den Gerichten, die bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Riz Gras (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Mangosalat mit Chili (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Mangosalat Mit Chili (Rezept) Für diesen Mangosalat wird nichts gekocht. Reife Mangowürfel treffen auf feingehackte Chili und rote Zwiebel, Limettensaft und Koriander machen daraus in wenigen Minuten eine scharf-fruchtige Beilage. In Gambia landet so etwas neben deftigeren Gerichten auf dem Tisch, um Frische reinzubringen. Die Schärfe lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Mangosalat mit Chili (Rezept)