Nationalgericht Sierra Leone: Moi Moi (Rezept) Schwarze Augenbohnen bilden die Basis von Moi Moi, einem gedämpften Bohnenkuchen aus Sierra Leone. Die eingeweichten Bohnen werden zusammen mit Zwiebel, Paprika und Chili püriert und anschließend in kleinen Förmchen etwa eine halbe Stunde gedämpft. Heraus kommt ein festes, herzhaftes Stück mit weicher Konsistenz, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Moi Moi (Rezept)
Westafrikanisch
Nationalgericht Guinea: Soupe Kandja (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Soupe Kandja (Rezept) Okra gibt der Soupe Kandja aus Guinea ihre charakteristische sämige Konsistenz, die den Eintopf von anderen westafrikanischen Suppen unterscheidet. Rind- oder Hühnerfleisch wird zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten angebraten, bevor Brühe und Okrascheiben dazukommen. Nach 30 bis 40 Minuten Köcheln ist das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Soupe Kandja (Rezept)
Nationalgericht Benin: Banane Plantain Frites (Rezept)
Nationalgericht Benin: Banane Plantain Frites (Rezept) Was Pommes frites für Belgien sind, sind frittierte Kochbananenscheiben für weite Teile Westafrikas, in Benin unter dem Namen Banane Plantain Frites bekannt. Reife Plantains werden in heißem Öl wenige Minuten frittiert, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Gesalzen und je nach Geschmack mit Chili … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Banane Plantain Frites (Rezept)
Nationalgericht Benin: Toubani (Rezept)
Nationalgericht Benin: Toubani (Rezept) Toubani besteht aus Maismehl und Bohnen, die zu einer cremigen Masse verkocht werden. Das Gericht kommt aus Benin und ähnelt anderen Maisbreien Westafrikas, unterscheidet sich aber durch den deutlichen Bohnenanteil, der es sämiger macht. Zwiebel und Knoblauch geben die Grundwürze, Paprika und Pfeffer den Rest. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Toubani (Rezept)
Nationalgericht Togo: Zukomè (Rezept)
Bei Zukomè kocht Fisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Wasser, während separat Maismehl zu einer festen Masse geknetet wird. Beides kommt am Ende zusammen und wird zu kleinen Bällchen geformt, die mit der Fischbrühe serviert werden. Das Gericht zählt zu den Maisspeisen, die in Togo mit Fisch statt Fleisch zubereitet werden. Der Aufwand bleibt mit wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Zukomè (Rezept)