Nationalgericht Algerien: Borek (Rezept) Borek zeigt, wie stark sich osmanische Küche über Nordafrika und den Balkan verbreitet hat, in Algerien kommt sie meist mit Hackfleischfüllung auf den Tisch. Hauchdünner Filoteig wird mit angebratenem Hackfleisch, Karotte und Feta gefüllt, gerollt oder zu Dreiecken gefaltet und im Ofen bei 180 Grad goldbraun gebacken. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Borek (Rezept)
Vorspeisen
Nationalgericht Italien: Crostini Toscani (Rezept)
Nationalgericht Italien: Crostini Toscani (Rezept) Crostini Toscani sind geröstete Brotscheiben mit einer Paste aus Hühnerleber, Zwiebeln und Kapern, wie sie in der Toskana vor dem eigentlichen Essen gereicht werden. Für die Paste brät man Zwiebel, Knoblauch und Leber an, würzt mit Thymian und Kapern und püriert alles zu einer streichfähigen Masse. Das Brot wird kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Crostini Toscani (Rezept)
Nationalgericht Russland: Rote-Beete-Kaviar (Rezept)
Nationalgericht Russland: Rote-Beete-Kaviar (Rezept) Rote-Beete-Kaviar ist trotz des Namens keine Fischspezialität, sondern ein cremiger Aufstrich aus pürierter Roter Bete. Joghurt, Zitronensaft und etwas Honig geben ihm eine milde Säure und eine leichte Süße gegen die Erdigkeit der Bete. Er passt zu Brot ebenso wie als Beilage zu deftigeren Gerichten. Die längste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Rote-Beete-Kaviar (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Zaalouk d’Aubergine (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Zaalouk D'Aubergine (Rezept) Gewürfelte Auberginen köcheln für Zaalouk mit Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, bis sie weich zerfallen. Rund zwanzig Minuten braucht die Mischung bei niedriger Hitze, dazwischen wird nur gelegentlich umgerührt. In Marokko landet die Paste kalt oder warm auf dem Tisch, meist mit Brot zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Zaalouk d’Aubergine (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Bruschetta al Pomodoro (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Bruschetta Al Pomodoro (Rezept) Bruschetta al Pomodoro ist im Kern geröstetes Brot mit einer schnellen Tomatensalsa, mehr steckt nicht dahinter. In San Marino wie im übrigen Italien landet sie meist dann auf dem Tisch, wenn die Tomaten reif und aromatisch sind. Entscheidend ist die Qualität der wenigen Zutaten, denn ohne gutes Olivenöl und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Bruschetta al Pomodoro (Rezept)