Nationalgericht Ägypten: Roz Bel Laban (Rezept) Roz Bel Laban ist ägyptischer Milchreis, gekocht mit nur wenigen Zutaten, Rundkornreis, Milch, Zucker und einer Prise Vanille. Ständiges Rühren verhindert, dass der Reis am Topfboden ansetzt, dafür braucht es etwa zwanzig bis dreißig Minuten. Nach dem Kochen kommt er für mindestens eine Stunde in den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Roz Bel Laban (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Ägypten: Tabbouleh (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Tabbouleh (Rezept) Tabbouleh stammt ursprünglich aus dem Libanon und Syrien, ist inzwischen aber auch in Ägypten ein fester Bestandteil vieler Tische. Bulgur quillt in heißem Wasser, dann kommen reichlich Petersilie, etwas Minze, Tomaten und Zwiebel dazu. Zitronensaft und Olivenöl binden den Salat, Salz und Pfeffer runden ihn ab. Nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Tabbouleh (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Salatet Zabadi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Salatet Zabadi (Rezept) Salatet Zabadi ist eine ägyptische Joghurtsauce aus Joghurt, Gurke, Knoblauch und Dill, die kalt zu Gegrilltem oder als Dip zu Brot serviert wird. Zitronensaft und ein Schuss Olivenöl geben ihr Frische, während der Knoblauch für Schärfe sorgt. In wenigen Minuten ist sie fertig, am besten zieht sie danach noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Salatet Zabadi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sugarcane Juice (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Sugarcane Juice (Rezept) Zuckerrohrsaft, auf Arabisch Asab genannt, ist in Ägypten das Getränk der Straßenstände, frisch gepresst und strohgelb, so süß, dass Zucker völlig überflüssig ist. Wer keine Walzenpresse besitzt, muss improvisieren, denn ein normaler Entsafter kommt mit den harten Fasern kaum zurecht. Ein Spritzer Limette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Sugarcane Juice (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Tehina (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Tehina (Rezept) Tehina ist nichts anderes als geröstete, pürierte Sesamkörner, verlängert mit Öl, Limettensaft und etwas Wasser zu einer streichfähigen Paste. Die Sesamkörner werden kurz angeröstet, dann im Mixer zerkleinert, bis eine feine Masse entsteht. Öl und Saft kommen nach und nach dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Tehina (Rezept)