Frische Garnelen, im Mörser zerkleinert und mit Knoblauch, Chili, Fischsauce und Koriander vermengt, ergeben die Masse für Thot Man Goong. Ein Ei bindet alles, etwas Mehl sorgt für die richtige Konsistenz zum Formen. Kleine Bällchen davon werden goldbraun frittiert und meist mit einer würzigen Chilisauce serviert. Als Vorspeise oder Snack zwischendurch eignen sie sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Thot Man Goong (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Liechtenstein: Kirschplotzer (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Kirschplotzer (Rezept) Kirschplotzer ähnelt einem französischen Clafoutis, ein lockerer Eierteig mit ganzen Kirschen darin, im Ofen zu einem festen Kuchen gebacken. Der Teig ist schnell verrührt, aus Eiern, Zucker, Milch und Mehl, die entsteinten Kirschen kommen erst zum Schluss unter. Nach einer halben Stunde im Ofen ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liechtenstein: Kirschplotzer (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Pholourie (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Pholourie (Rezept) In Guyana sind Pholourie kleine, frittierte Bällchen aus pürierten gelben Linsen, gewürzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und grüner Chili. Ihre Wurzeln liegen in der indischen Küche, die durch Vertragsarbeiter nach Guyana kam. Außen knusprig, innen luftig, werden sie meist mit einer scharfen Chutney-Sauce gereicht, als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Pholourie (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit (Rezept)
Fermentation verändert Brotfrucht auf eine Weise, die sich mit normalem Kochen nicht erreichen lässt. Geschälte Stücke ziehen hier mit Salz und Zucker mehrere Tage an einem warmen Ort, bis sich ihr Geschmack durch die natürliche Gärung verschiebt. Danach lässt sich die Frucht als Beilage oder Hauptgericht weiterverwenden. Aktive Arbeit steckt kaum darin, die meiste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept) Anders als die rheinische Variante mit Rosinen setzt der fränkische Sauerbraten beim Marinieren auf Rotweinessig, was dem Fleisch eine mildere Säure gibt als reiner Essig. Das Rindfleisch zieht mehrere Tage im Kühlschrank, ehe es überhaupt in den Topf kommt. Danach schmort es weitere zwei bis drei Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)