Rotkohl, in feine Streifen geschnitten und mit Apfel, Essig und Zucker geschmort, ist die klassische Antwort der deutschen Küche auf fettreiche Bratengerichte. Schweineschmalz gibt der Beilage ihre traditionelle Würze, wer darauf verzichten will, nimmt stattdessen Butterschmalz oder Öl. Nach etwa 45 Minuten sanftem Köcheln in Apfelsaft ist der Kohl weich und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Rotkohl (Rezept)
Rotkohl
Nationalgericht Dänemark: Rødkål (Rezept)
Nationalgericht Dänemark: Rødkål (Rezept) Zu Weihnachten kommt in kaum einem dänischen Haushalt dieser geschmorte Rotkohl mit Äpfeln, Zwiebeln, Essig und Zucker nicht auf den Tisch. Nach rund 30 Minuten auf dem Herd ist der Kohl weich, behält aber noch etwas Biss. Als Beilage zu Ente oder Schweinebraten sorgt Rødkål für die nötige süß-säuerliche Frische. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dänemark: Rødkål (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Slatki Kupus (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Slatki Kupus (Rezept) Rotkohl mit Äpfeln kennt man auch aus der deutschen Küche, in Kroatien bekommt er mit Slatki Kupus eine eigene, süßere Note. Zimt und Zucker geben dem geschmorten Kohl eine warme, fast weihnachtliche Würze. Zwiebeln werden zuerst angebraten, dann kommen Kohl, Äpfel und Gewürze dazu, bevor alles mit Gemüsebrühe eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Slatki Kupus (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept) Anders als die rheinische Variante mit Rosinen setzt der fränkische Sauerbraten beim Marinieren auf Rotweinessig, was dem Fleisch eine mildere Säure gibt als reiner Essig. Das Rindfleisch zieht mehrere Tage im Kühlschrank, ehe es überhaupt in den Topf kommt. Danach schmort es weitere zwei bis drei Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Rinderrouladen mit Rotkohl (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Rinderrouladen Mit Rotkohl (Rezept) Für Rinderrouladen wird dünn geschnittenes Rindfleisch mit Senf bestrichen und mit Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken gefüllt, bevor es zusammengerollt und scharf angebraten wird. Anschließend schmort das Fleisch anderthalb bis zwei Stunden in Brühe, bis es butterzart ist. Rotkohl gehört traditionell als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Rinderrouladen mit Rotkohl (Rezept)