Nationalgericht Schweiz: Rinderbraten (Rezept) Rinderbraten ist die Schweizer Version des klassischen Schmorbratens. Rindfleisch aus Schulter oder Nacken zieht zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze in einer Sauce aus Rotwein, Tomatenmark und Rinderbrühe gar. Zwiebeln, Karotten und Kräuter wie Thymian und Rosmarin geben der Sauce ihre Tiefe. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Rinderbraten (Rezept)
Rinderbraten
Nationalgericht Liechtenstein: Rinderbraten (Rezept)
Nationalgericht Liechtenstein: Rinderbraten (Rezept) Ein guter Rinderbraten braucht vor allem Geduld. Das Fleisch wird scharf angebraten, mit Gemüse, Tomatenmark und Brühe aufgegossen und danach zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze geschmort. In Liechtenstein und den umliegenden Alpenregionen ist das ein klassisches Sonntagsgericht. Wer den Bräter einmal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liechtenstein: Rinderbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Rinderbraten (Rezept)
Sauerbraten braucht vor allem Geduld, bevor das Fleisch überhaupt in den Topf kommt, zieht es Tage in einer Marinade aus Rotwein, Essig und Gewürzen. Das mürbe, tief eingelegte Rindfleisch wird danach scharf angebraten und mit der Marinade und Wurzelgemüse mehrere Stunden geschmort, bis es sich fast von selbst zerteilen lässt. Die Sauce zum Schluss verbindet die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Rinderbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept) Anders als die rheinische Variante mit Rosinen setzt der fränkische Sauerbraten beim Marinieren auf Rotweinessig, was dem Fleisch eine mildere Säure gibt als reiner Essig. Das Rindfleisch zieht mehrere Tage im Kühlschrank, ehe es überhaupt in den Topf kommt. Danach schmort es weitere zwei bis drei Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)