Nationalgericht Portugal: Dourada Grelhada (Rezept) Was für viele Deutsche die Forelle vom Grill ist, ist für Portugal die Dourada Grelhada, eine ganze Dorade mit Kräutern und Zitrone gefüllt und über offener Flamme gegart. Das Fleisch bleibt saftig, die Haut wird knusprig und nimmt den Rauchgeschmack auf. In fünf bis sieben Minuten pro Seite ist der Fisch fertig. An … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Dourada Grelhada (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht San Marino: Ravioli di Ricotta (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Ravioli Di Ricotta (Rezept) Ricotta, mit etwas Petersilie und Olivenöl vermengt, füllt hier hausgemachte Teigtaschen aus Ei und Mehl. Ravioli di Ricotta zählen zu den einfacheren gefüllten Pastasorten, weil die Füllung roh bleibt und beim Kochen der Ravioli einfach mitgart. Der Nudelteig braucht etwas Übung beim Ausrollen, ist aber ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Ravioli di Ricotta (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Lalo Sauce (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Lalo Sauce (Rezept) Lalo-Blätter, ersatzweise Spinat, bilden die Basis dieser senegalesischen Sauce, die mit Tomaten, Zwiebeln und einer milden Chilinote gekocht wird. Sie kommt ohne Fleisch oder Fisch aus und ist innerhalb von etwa 25 Minuten fertig. Meist wandert sie über Reis, seltener wird sie pur gegessen. Tipp: Hier gibt es 94 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Lalo Sauce (Rezept)
Nationalgericht Angola: Gindungo (Rezept)
Nationalgericht Angola: Gindungo (Rezept) Chilischoten, Knoblauch und ein Schuss Essig ergeben Gindungo, die scharfe Würzsauce, die in Angola so ziemlich jedem Gericht beigegeben wird. Ein Mixer erledigt die Hauptarbeit, danach köchelt die Masse kurz durch, damit sich die Aromen verbinden. Fertig ist die Sauce in etwa zwanzig Minuten, haltbar im Glas mehrere Wochen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Gindungo (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Trahanas Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Trahanas Pilaf (Rezept) Trahanas ist fermentierter Hartweizengrieß, der getrocknet und dann wie ein Getreide gekocht wird, mit einem leicht säuerlichen Geschmack, den man erst kennenlernen muss. Im Trahanas Pilaf treffen Zwiebel, Knoblauch und Karotte auf das geröstete Getreide, das anschließend in Gemüsebrühe gart. Nach etwa 15 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Trahanas Pilaf (Rezept)