Lahoh ist ein dünner, schwammig-poröser Fladen, der eher an einen Pfannkuchen mit vielen kleinen Löchern erinnert als an klassisches Fladenbrot. Der Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Backpulver bekommt durch kurzes Ruhen und optional etwas Joghurt eine leicht säuerliche Note. Im Jemen wird er in einer beschichteten Pfanne gebacken und zum Auftunken von Saucen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Lahoh (Rezept)
Teigfladen
Nationalgericht Syrien: Lahmacun (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Lahmacun (Rezept) Lahmacun ist ein dünner Teigfladen, der mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Tomaten, Paprika und Zwiebeln belegt und im Ofen kurz gebacken wird. In Syrien und der gesamten Levante ist er als schneller Snack oder leichtes Hauptgericht verbreitet. Der Teig braucht kein langes Gehen, die Beläge sind in wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Lahmacun (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Urumi (Rezept)
Urumi ist ein dünner Teigfladen aus der tadschikischen Küche, der mit Spinat, Käse oder Kräutern gefüllt und in der Pfanne gebraten wird. Der Teig braucht nur Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl, die Füllung bestimmt am Ende den Geschmack. Fertig ist das Gericht in wenigen Minuten pro Fladen, ganz ohne Ruhezeit für den Teig. Tipp: Hier gibt es 68 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Urumi (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mhadjeb (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Mhadjeb (Rezept) Wenn in Marokko ein schneller, herzhafter Snack gebraucht wird, ist Mhadjeb oft die Antwort, ein dünn ausgerollter Teig gefüllt mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Statt im Ofen wird er in der Pfanne gebraten, von beiden Seiten goldbraun. Das macht ihn schneller fertig als die meisten gefüllten Teiggerichte, meist braucht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Mhadjeb (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Katlama (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Katlama (Rezept) Zwischen Snack und Hauptgericht liegt Katlama, ein gefüllter Teigfladen aus der tadschikischen Küche, der in der Pfanne goldbraun gebraten wird und dabei weniger Fett zieht als frittierte Teigtaschen. Gefüllt wird er wahlweise mit Hackfleisch oder Gemüse und frischen Kräutern. Der Hefeteig braucht rund 30 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Katlama (Rezept)