Nationalgericht Tansania: Biriani Ya Pwani (Rezept) An der Suaheli-Küste Tansanias, wo jahrhundertelang arabische und indische Händler anlegten, hat sich mit Biriani ya Pwani ein eigenes Reisgericht herausgebildet. Basmatireis wird zusammen mit Hühnchen oder Lamm, Kardamom, Kurkuma und Kreuzkümmel in einem Topf gegart, bis der Reis die Gewürze und den Fleischsaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Biriani ya Pwani (Rezept)
Tansania
Nationalgericht Tansania: Chukuchuku (Rezept)
Chukuchuku ist im Grunde eine Variante von Ugali, bei der gemahlene Erdnüsse mit ins Maismehl kommen und dem Brei eine nussige Tiefe geben. Wasser und geröstete Erdnüsse werden aufgekocht, dann rührt man Maismehl ein, bis eine dickliche Masse entsteht. Ein Schuss Pflanzenöl zum Schluss macht den einfachen Brei etwas geschmeidiger. Tipp: Hier gibt es 86 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Chukuchuku (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Nyama Choma (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Nyama Choma (Rezept) Nyama Choma heißt auf Swahili wörtlich gegrilltes Fleisch, mehr braucht es zur Erklärung eigentlich nicht. Rind- oder Ziegenfleisch wird mit Knoblauch, Zitrone und Gewürzen mariniert und über offener Flamme gegrillt, bis es außen dunkel und innen saftig ist. Die reine Grillzeit beträgt kaum mehr als eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Nyama Choma (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Kiburu (Rezept)
Kiburu ist ein deftiger Eintopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch mit Karotten, Paprika und Tomaten, der gut eine Dreiviertelstunde Zeit braucht, bis das Fleisch weich ist. Ingwer und Knoblauch ziehen mit ins Gemüse, während alles zugedeckt bei niedriger Hitze vor sich hin köchelt. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis oder einer anderen Beilage nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Kiburu (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Choroko na Nazi (Rezept)
Bei Familienfeiern in Tansania kommt Choroko na Nazi oft in großen Töpfen auf den Tisch, weil sich Mungobohnen in Kokosmilch gut vorbereiten und warmhalten lassen. Die kleinen grünen Bohnen werden zunächst weich gekocht und dann mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel in Kokosmilch fertiggegart. Das Ergebnis ist eine sämige, proteinreiche Beilage mit milder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Choroko na Nazi (Rezept)