Süßkartoffelblätter sind in Tansania ein gängiges Blattgemüse und die Basis von Matembele, einem geschmorten Gericht, das durch Erdnussbutter eine cremige, nussige Sauce bekommt. Wer keine Süßkartoffelblätter findet, ersetzt sie ohne großen Verlust durch Mangold oder Spinat. Zwiebel und Tomate bilden das Sauce-Fundament, in dem die Blätter zusammen mit etwas Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Matembele (Rezept)
Tansania
Nationalgericht Tansania: Mkate wa Sinia (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mkate Wa Sinia (Rezept) Fladenbrot braucht selten mehr als Mehl, Wasser, etwas Öl und Backpulver, und genau daraus besteht auch Mkate wa Sinia. Der Teig wird kurz geknetet, ausgerollt und in der Pfanne gebacken, bis er goldbraune Flecken bekommt. In Tansania landet das Brot als Beilage neben Suppen und Eintöpfen auf dem Tisch. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mkate wa Sinia (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Samaki wa Nazi (Rezept)
Fisch in einer cremigen Kokos-Curry-Sauce, das ist Samaki wa Nazi aus Tansania. Tomaten, Ingwer und Currypulver geben der Sauce Tiefe, bevor der Fisch darin für gut 15 Minuten gart. Wer wenig Kocherfahrung hat, kommt hier trotzdem zurecht, die Schritte sind einfach gehalten. Von der Zwiebel bis zum fertigen Teller vergehen kaum 30 Minuten. Tipp: Hier gibt es 86 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Samaki wa Nazi (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mandaazi ya Nazi (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mandaazi Ya Nazi (Rezept) Zum Frühstück oder als Snack zwischendurch werden in Tansania gern Mandaazi ya Nazi frittiert, kleine Teigstücke aus Weizenmehl, die durch Kokosraspeln und Zimt eine leichte Süße und ein warmes Aroma bekommen. Der Teig aus Mehl, Ei, Kokosmilch und Backpulver wird ausgerollt, in Dreiecke oder runde Stücke geschnitten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mandaazi ya Nazi (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Urojo (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Urojo (Rezept) Auf den Straßen Sansibars dampft Urojo aus großen Töpfen, sobald die Sonne untergeht. Die sämige, gelb gefärbte Brühe wird mit frischer Mango, Koriander und knusprigen Teigstreifen serviert, oft dazu ein Klecks Chilisauce. Süß, sauer und scharf treffen dabei so unmittelbar aufeinander, dass sich die Konsistenz von Suppe bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Urojo (Rezept)