Nationalgericht Kap Verde: Doces De Tamarindo (Rezept) Tamarindenpaste bringt bei Doces de Tamarindo eine saure Note, die zusammen mit reichlich Zucker und Zimt zu einer klebrigen Masse eingekocht wird. Nüsse geben Biss, bevor die Mischung in eine Form gegossen und in Stücke geschnitten wird. Tamarinde ist auf den Kapverden keine heimische Frucht, sie kam über … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Doces de Tamarindo (Rezept)
Tamarinde
Nationalgericht Komoren: Jus de Tamarin (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Jus De Tamarin (Rezept) Anders als beim Baobab-Getränk steckt hinter Jus de Tamarin etwas mehr Arbeit, denn die Tamarinde muss erst in Wasser einweichen, bevor sich das Fruchtfleisch lösen lässt. Danach wird alles durch ein Sieb gestrichen, um Kerne und Schalen loszuwerden. Mit Zucker und Limettensaft abgeschmeckt entsteht ein säuerlich-süßes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Jus de Tamarin (Rezept)
Nationalgericht Mali: Jus de tamarin (Rezept)
Nationalgericht Mali: Jus De Tamarin (Rezept) Jus de tamarin entsteht, wenn Tamarindenpulpe in warmem Wasser eingeweicht, durchgedrückt und anschließend mit Zucker gesüßt wird. Das Ergebnis ist ein süß-saures Getränk, das in Mali zu den beliebtesten Durstlöschern zählt und häufig zu deftigen Speisen gereicht wird. Die Säure der Tamarinde macht es angenehm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Jus de tamarin (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Chua Ca (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Chua Ca (Rezept) Auch Canh Chua Ca ist eine saure Fischsuppe, hier allerdings mit Okra und Palmzucker statt Wasserlilienstängeln. Tilapia oder ein ähnlich milder Fisch zieht kurz in einer Brühe aus Tamarinde, Ananas und Tomaten, bis er gerade gar ist. Ein bis zwei Chilischoten sorgen für Schärfe, die sich nach Geschmack dosieren lässt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Chua Ca (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Stew (Rezept) An den Küsten der Seychellen landet häufig frischer Fisch wie Schnapper oder Dorade in einem säuerlich-würzigen Eintopf aus Tamarinde und Kokosmilch. Zwiebeln, Ingwer, Chili und Kurkuma bilden die Basis der Sauce, bevor der Fisch darin für etwa zehn Minuten gart. Tamarinde gibt dem Eintopf eine deutliche Säure, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Stew (Rezept)