Nationalgericht Malaysia: Penang Assam Laksa (Rezept) Aus Penang stammend, gilt Penang Assam Laksa vielen als die bekannteste Laksa-Variante Malaysias, eine saure Fischsuppe mit Reisnudeln. Die Brühe zieht aus zerfaserter Makrele, Tamarinde, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern. Der Name Assam steht für die tamarindesaure Würzung, die der Suppe ihren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Penang Assam Laksa (Rezept)
Tamarinde
Nationalgericht Burkina Faso: Jus de Tamarin (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Jus De Tamarin (Rezept) Tamarinde bringt eine Süße-Säure-Balance mit, die in kaum einer anderen Frucht so ausgeprägt vorkommt, und genau darauf baut dieses Getränk aus Burkina Faso auf. Das Fruchtfleisch wird in Wasser eingeweicht, ausgedrückt und mit Zucker aufgegossen. Serviert mit Eis ist Jus de Tamarin ein Durstlöscher für heiße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Jus de Tamarin (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Refresco de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Refresco De Tamarindo (Rezept) Tamarinde schmeckt süß und sauer zugleich, und diese Doppelnote steckt hinter dem Refresco de Tamarindo. Tamarindenpaste wird mit Wasser aufgelöst, durch ein Sieb gegeben und mit Zucker abgeschmeckt. In Nicaragua trinkt man es gekühlt gegen die Hitze. Von der Zubereitung bis zum ersten Schluck vergehen kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Refresco de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Tamarind Fish Soup (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Tamarind Fish Soup (Rezept) Tamarindenpaste gibt dieser Fischsuppe eine fruchtige Säure, die deutlich kräftiger ausfällt als der übliche Limettenschuss allein. Tamarind Fish Soup kombiniert diese Säure mit Fischsauce, Chili und Ingwer zu einer würzigen, klaren Brühe. Der Fisch selbst braucht nur wenige Minuten im heißen Sud, bevor er gar ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Tamarind Fish Soup (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Sam Rod (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Sam Rod (Rezept) Pla Sam Rod bedeutet übersetzt etwa Fisch mit drei Geschmacksrichtungen, gemeint sind süß, sauer und scharf in einer Sauce aus Tamarinde, Chili und Knoblauch. Der ganze Fisch wird zunächst knusprig frittiert, dann mit der heißen Sauce übergossen. Die Kruste bleibt dabei erstaunlich knusprig, auch wenn die Sauce direkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Sam Rod (Rezept)