Nationalgericht Sri Lanka: Eggplant Curry With Coconut Milk (Rezept) Auberginen nehmen Gewürze und Kokosmilch besonders gut auf, sobald sie beim Garen weich werden, und genau darauf setzt dieses Curry aus Sri Lanka. Senfkörner und Currypulver bilden die Würzbasis, grüne Chilis sorgen für Schärfe nach Bedarf. In fünfzehn bis zwanzig Minuten ist die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Eggplant Curry with Coconut Milk (Rezept)
Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Breadfruit Chips (Rezept) Breadfruit Chips entstehen aus dünn geschnittenen Scheiben der Brotfrucht, die vor dem Frittieren kurz in Salzwasser eingeweicht werden. Danach kommen sie portionsweise in heißes Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit etwas Paprikapulver bestreut, ergeben sie einen glutenfreien Snack für zwischendurch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Pani Walalu (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Pani Walalu (Rezept) Pani Walalu sind kleine, frittierte Teigbällchen aus Reismehl, gefüllt mit einer süßen Mischung aus geriebener Kokosnuss, Palmzucker und Kardamom. Außen werden sie beim Frittieren goldbraun und knusprig, innen bleiben sie weich und leicht klebrig von der geschmolzenen Füllung. In Sri Lanka gehören sie zu den beliebten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Pani Walalu (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kiribath mit Lunu Miris (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kiribath Mit Lunu Miris (Rezept) Als erstes feste Essen bekommen manche Kinder in Sri Lanka Kiribath, den in Kokosmilch gegarten Reis, oft schon wenige Monate nach der Geburt. Der Reis kocht zunächst in Wasser, dann in Kokosmilch, bis er dick und cremig ist, und wird anschließend in Stücke gedrückt. Dazu gehört fast immer Lunu Miris, eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kiribath mit Lunu Miris (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kekiri Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kekiri Curry (Rezept) Wo Kürbispflanzen wachsen, landen in Sri Lanka auch ihre Blüten im Topf, etwa im Kekiri Curry. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili werden mit Kurkuma und Kreuzkümmel angebraten, dann kommen die Blüten und zuletzt Kokosmilch dazu. In rund 20 Minuten entsteht ein mildes, cremiges Curry mit ungewöhnlicher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kekiri Curry (Rezept)