Nationalgericht Sri Lanka: Ambarella Curry (Rezept) Ambarella schmeckt zwischen Apfel und Mango, mit einer deutlichen Säure, die sich gut mit Kokosmilch und Gewürzen verträgt, wie im Ambarella Curry aus Sri Lanka. Die Frucht wird geschnitten und mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer sowie Kurkuma und Kreuzkümmel angebraten, bevor Kokosmilch das Curry cremig macht. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Ambarella Curry (Rezept)
Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Kurakkan Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kurakkan Porridge (Rezept) Fingerhirse, auf Sri Lanka Kurakkan genannt, ist die Basis dieses einfachen Frühstücksbreis. Das Getreide wird in Wasser oder Pflanzenmilch etwa zwanzig Minuten weichgekocht, bis eine sämige Masse entsteht, die sich mit Honig oder Zucker süßen lässt. Nüsse, Früchte oder Zimt machen aus dem schlichten Brei eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kurakkan Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mas Huni (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Mas Huni (Rezept) Mas Huni ist eine kalte Mischung aus zerkleinertem Thunfisch, geriebener Kokosnuss, Zwiebel und Limettensaft, wie sie in Sri Lanka häufig zum Frühstück gegessen wird. Chili und frischer Koriander geben der Masse Schärfe und Frische, ganz ohne Herd. Serviert wird sie klassisch mit warmem Roti oder einem anderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Mas Huni (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Soya Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Soya Curry (Rezept) Wer auf Sri Lanka vegetarisch isst, bekommt oft Soya Curry serviert, ein Currygericht auf Basis von Sojafleisch und Kokosmilch. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden mit Currypulver angeröstet, danach kommen Sojafleisch, Karotten und Paprika dazu. Kokosmilch macht die Sauce cremig, nach rund 30 Minuten Köcheln ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Soya Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Curry (Rezept) Im Unterschied zu Currys mit unreifer Mango setzt dieses Rezept auf reife, süße Frucht, die gegen Kreuzkümmel, Koriandersamen und Chili antritt. Die Süße bleibt erhalten, bekommt aber durch die Gewürze und etwas Tamarinde eine deutliche Gegenspannung. Kokosmilch bindet alles zu einer sämigen Sauce. Nach gut 15 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Spicy Mango Curry (Rezept)