Harsha besteht im Kern aus Maismehl, Wasser und Olivenöl und wird nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken, ganz ohne zusätzliches Fett. Der Teig ist klebrig-krümelig und wird von Hand zu kleinen Fladen geformt. In wenigen Minuten sind die Fladen goldbraun und leicht knusprig. In Marokko isst man sie zum Frühstück mit Honig oder als herzhafte Beilage mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Harsha (Rezept)
Snacks
Nationalgericht Sri Lanka: Fish Cutlets (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Fish Cutlets (Rezept) Gekochter Fisch und cremiges Kartoffelpüree bilden die Basis für Fish Cutlets, Sri Lankas frittierte Antwort auf die Kartoffelkrokette. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Kurkuma geben der Masse ihre Würze, bevor sie zu Bällchen geformt und in Semmelbröseln knusprig ausgebacken wird. Auf der Insel isst man sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Fish Cutlets (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Plantain Chips (Rezept) Reife Kochbananen, in Scheiben geschnitten und in heißem Öl frittiert, ergeben in Ghana einen der beliebtesten Snacks zwischendurch. Plantain Chips sind außen knusprig und innen leicht süßlich, weil die Bananen zum Frittieren schon reif sein müssen. Salz reicht als Würze, wer es schärfer mag, streut Paprika oder Chili … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Frittelle di Mele (Rezept)
Nationalgericht San Marino: Frittelle Di Mele (Rezept) Anders als bei dick ummanteltem Backteig bleibt bei Frittelle di Mele der Apfel klar im Vordergrund, dünne Scheiben im leichten Teig, frittiert und mit Puderzucker bestäubt. Apfelscheiben werden in einen Teig aus Mehl, Ei, Milch und Zucker getaucht und portionsweise goldbraun frittiert. Innen bleiben sie saftig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Frittelle di Mele (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Green Onion Pancakes (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Green Onion Pancakes (Rezept) Cong You Bing, im Westen meist Green Onion Pancakes genannt, sind dünne, spiralförmig gerollte Teigfladen mit frischen Frühlingszwiebeln. Nach dem Braten sind sie außen knusprig und innen zart geschichtet, fast wie ein Blätterteig. Von der Teigruhe bis zur fertigen Pfanne braucht es ungefähr eine Stunde. In Taiwan … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Green Onion Pancakes (Rezept)