Nationalgericht Marokko: Harcha Au Fromage (Rezept) Harcha ist ein marokkanisches Fladenbrot aus Maismehl, das in der Pfanne statt im Ofen gebacken wird und mit geriebenem Käse eine herzhafte Variante bekommt. Der Teig wird nur kurz verrührt und direkt in die heiße Pfanne gegeben, ohne Ruhezeit. Nach jeweils rund sechs Minuten pro Seite ist er goldbraun. Außen bleibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Harcha au Fromage (Rezept)
Marokkanische Küche
Nationalgericht Marokko: Zlabia (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Zlabia (Rezept) Zlabia ähnelt in Form und Zubereitung entfernt europäischem Spritzgebäck, nur dass der Hefeteig hier in dünnen Spiralen ins heiße Öl gespritzt wird. Nach dem Frittieren tauchen die knusprigen Spiralen in einen Sirup aus Zucker, Wasser und etwas Zitronensaft. Zu Festtagen wie dem Ramadan-Fastenbrechen gehören diese süßen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Zlabia (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Kaab el Ghazal (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Kaab El Ghazal (Rezept) Kaab el Ghazal heißt übersetzt Gazellenhörnchen, benannt nach der schmalen, gebogenen Form dieses mit Mandelmasse gefüllten Gebäcks. Der Teig aus Mehl und Butter umschließt eine Füllung aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Orangenblütenwasser. Im Ofen bei 180 Grad braucht das Gebäck nur fünfzehn bis zwanzig Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Kaab el Ghazal (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Harsha (Rezept)
Harsha besteht im Kern aus Maismehl, Wasser und Olivenöl und wird nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken, ganz ohne zusätzliches Fett. Der Teig ist klebrig-krümelig und wird von Hand zu kleinen Fladen geformt. In wenigen Minuten sind die Fladen goldbraun und leicht knusprig. In Marokko isst man sie zum Frühstück mit Honig oder als herzhafte Beilage mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Harsha (Rezept)