Nationalgericht China: Dongpo Pork (Rezept) Schweinebauch mit Haut schmort in diesem Gericht stundenlang in einer Mischung aus Sojasauce, Shaoxing-Wein und Gewürzen, bis er fast auseinanderfällt. Ingwer und Frühlingszwiebeln geben zusätzliches Aroma, fünf Gewürze Pulver rundet die Sauce ab. Nach zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze ist das Fleisch butterzart. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Dongpo Pork (Rezept)
Schweinebauch
Nationalgericht Kolumbien: Chicharrón (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Chicharrón (Rezept) Schweinebauch mit Haut wird bei Chicharrón so lange im Öl gebraten, bis die Haut Blasen wirft und richtig knusprig ist. Das Fleisch wird gesalzen und bei mittlerer Hitze im Topf frittiert, dabei regelmäßig gewendet, damit es gleichmäßig bräunt. Sobald die Haut goldbraun ist, kommt das Fleisch zum Abtropfen auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Chicharrón (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept) Porco à Pururuca dreht sich um eine einzige Herausforderung, nämlich die Schweinehaut so knusprig zu bekommen, dass sie beim Anschneiden hörbar bricht. Dafür wird der Schweinebauch zunächst über eine Stunde weich gekocht, dann mit Öl eingerieben und bei hoher Hitze im Ofen gebacken. Fleisch und Gewürze wie Paprika … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Porco à Pururuca (Rezept)