Kaninchen ist in Sambia keine Alltagszutat, sondern eher etwas für besondere Anlässe, wenn über offenem Feuer gegrillt wird. Vor dem Grillen zieht das Fleisch ein bis zwei Stunden in einer Marinade aus Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Thymian und Zitronensaft. Auf dem Grill braucht es dann noch einmal eine gute halbe Stunde, bis es durch und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Grilled Rabbit (Rezept)
Sambia
Nationalgericht Sambia: Munkoyo (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Munkoyo (Rezept) Bei Festen und Feiern in Sambia wird oft Munkoyo ausgeschenkt, ein fermentiertes Getränk auf Maisbasis mit leicht säuerlichem Geschmack. Maismehl quillt zunächst in Wasser, bevor eine bereits fermentierte Maiszubereitung als Starter dazukommt. Über Nacht entwickelt sich die typische leicht spritzige Säure, am nächsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Munkoyo (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Fish Curry (Rezept) Frischer Fisch gart in Sambia oft in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomaten und Curry-Gewürzen, bis er zart auseinanderfällt. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis der Sauce, Currypulver und Kreuzkümmel geben ihr Tiefe. In etwa zwanzig Minuten ist das Gericht fertig, kürzer als die meisten Eintöpfe. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Biltong (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Biltong (Rezept) Anders als die meisten Gerichte in dieser Sammlung kommt Biltong ganz ohne Hitze aus. Das Rindfleisch wird in Essig und einer Gewürzmischung aus Koriander, Pfeffer und Paprika mariniert, bevor es mehrere Tage an der Luft trocknet. Ursprünglich aus dem südlichen Afrika, ist es inzwischen auch in Sambia ein verbreiteter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Biltong (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Creamed Spinach (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Creamed Spinach (Rezept) Als Beilage zu Nshima, dem Maisbrei, der in Sambia zu fast jedem Essen gehört, taucht cremiger Spinat regelmäßig auf dem Teller auf. Frischer Spinat fällt in der Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch schnell zusammen, Sahne und eine Prise Muskat machen daraus eine milde Sauce. In etwa 15 Minuten ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Creamed Spinach (Rezept)