Nationalgericht Österreich: Roggenweckerl (Rezept) Roggenweckerl sind kleine, krustige Brötchen aus reinem Roggenmehl, wie man sie in Österreich zum Frühstück oder als Beilage zu deftigen Gerichten findet. Der Teig geht zweimal, was ihm Zeit gibt, seinen kräftigen, leicht säuerlichen Roggengeschmack zu entwickeln. Nach gut zwei Stunden, davon der größte Teil Gehzeit, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Roggenweckerl (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Israel: Hilbeh (Rezept)
Nationalgericht Israel: Hilbeh (Rezept) Hilbeh entsteht aus eingeweichten Bockshornkleesamen, die zusammen mit Knoblauch, Chili und Koriander zu einer schaumigen Paste püriert werden. Die Konsistenz ist ungewöhnlich, fast wie aufgeschlagenes Eiweiß, dabei kräftig würzig und leicht bitter. Aus der jemenitisch-jüdischen Küche stammend, wird sie meist zu Brot, Suppen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Hilbeh (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Ovas de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Ovas De Bacalhau (Rezept) Ovas de Bacalhau bringt die Rogen des Kabeljaus in die Pfanne, angebraten mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Nach fünf bis sieben Minuten sind sie gar, cremig-fest in der Konsistenz und deutlich milder im Geschmack als der Kabeljau selbst. Frische Petersilie und eine kräftige Würzung mit Salz und Pfeffer runden das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Ovas de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Weinkraut (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Weinkraut (Rezept) Weinkraut ist im Grunde Sauerkraut, das statt in Wasser in Weißwein gegart wird, was ihm eine mildere Säure gibt. Zwiebeln, Kümmel und ein Lorbeerblatt werden mitgeröstet, bevor der Wein aufgegossen wird und alles eine halbe Stunde köchelt. Am Ende bleibt das Kraut zart, aber nicht matschig. Als Beilage passt es zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Weinkraut (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kongnamul Muchim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kongnamul Muchim (Rezept) Kongnamul Muchim sind blanchierte Sojasprossen, die mit Knoblauch, Sesamöl, Sojasauce und Frühlingszwiebeln vermengt werden, bis sich alle Aromen verteilt haben. Die Sprossen bleiben dabei bewusst knackig, blanchiert werden sie nur wenige Minuten. Als eine von mehreren kleinen Beilagen gehört diese Zubereitung zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Kongnamul Muchim (Rezept)