Matoke sind grüne, noch unreife Kochbananen, die in Öl mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer weich geschmort werden, bis eine stampfbare Masse entsteht. Anders als reife Kochbananen bleiben sie herzhaft statt süß, näher an der Kartoffel als am Obst. Etwa eine halbe Stunde braucht der Topf bis zum fertigen Ergebnis, dazu kommt die Zeit fürs Schälen. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Matoke (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Costa Rica: Chan (Rezept)
Chan ist ein Eintopf aus grünen Erbsen, schwarzen Bohnen und Mais, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika, ein Gericht, das mit dem auskommt, was gerade im Garten oder auf dem Markt verfügbar ist. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, alles zieht gemeinsam eine gute halbe Stunde durch. Serviert wird Chan warm, mit frischem Koriander bestreut. Tipp: Hier gibt es 101 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Costa Rica: Chan (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Obwaldner Chässchnitte (Rezept)
Nationalgericht Schweiz: Obwaldner Chässchnitte (Rezept) An kalten Abenden braucht es in Obwalden oft nicht mehr als geriebenen Käse und eine Scheibe Brot. Die Obwaldner Chässchnitte legt Käsewürfel auf mit Knoblauch eingeriebenes Bauernbrot und schiebt das Ganze für wenige Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Serviert wird sie heiß, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Obwaldner Chässchnitte (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Snail Stew (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Snail Stew (Rezept) Schnecken-Eintopf ist in Westafrika keine Seltenheit, in Kamerun wird er mit Palmöl, Paprika, Ingwer und Chili zu einer kräftigen Sauce verkocht. Die Schnecken selbst bringen wenig Eigengeschmack mit, nehmen dafür die Würze der Sauce gut auf. Von der Zwiebel bis zum fertigen Topf braucht es etwa vierzig Minuten. In Kamerun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Snail Stew (Rezept)
Nationalgericht Irland: Guinness and Onion Gravy (Rezept)
Nationalgericht Irland: Guinness And Onion Gravy (Rezept) Guinness and Onion Gravy ist im Grunde eine geschmorte Zwiebelsauce, bei der das dunkle Bier die Rolle übernimmt, die anderswo Rotwein oder Fond spielt. Zwiebeln karamellisieren langsam in Butter, werden mit etwas Zucker und Thymian weiter eingedickt und schließlich mit Guinness abgelöscht. Beim Einkochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Guinness and Onion Gravy (Rezept)