Nationalgericht Liberia: Egusi Soup (Rezept) Egusi-Samen, gemahlene Melonenkerne, geben der Egusi Soup ihre cremige Textur und einen nussigen Grundton, der sie von anderen westafrikanischen Eintöpfen unterscheidet. Zusammen mit Palmöl, Tomaten und Blattgemüse entsteht eine dickflüssige Suppe, die in Liberia oft mit Fisch oder Fleisch ergänzt wird. Vom … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Egusi Soup (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Peru: Sancochado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Sancochado (Rezept) Sancochado ist Perus Antwort auf den französischen Pot-au-Feu, eine klare Fleischbrühe mit Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Sellerie, die zusammen im selben Topf gar ziehen. Das Fleisch köchelt zunächst allein knapp anderthalb Stunden, bevor das Gemüse dazukommt und alles weitere 30 Minuten zieht. Am Ende steht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Sancochado (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Pikliz (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Pikliz (Rezept) Pikliz ist eine scharfe, eingelegte Gemüsemischung aus Kohl, Karotten und feurigen Chilis, die in Essig mindestens einen Tag durchzieht. In Haiti steht sie fast immer auf dem Tisch, egal was gerade gekocht wird, denn ihre Säure und Schärfe gleichen fettige oder milde Gerichte aus. Am bekanntesten ist die Kombination mit Griot, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Pikliz (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Dous Makos (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Dous Makos (Rezept) Kokosraspeln, Kakaopulver und Kondensmilch ergeben zusammengebacken eine feste, leicht klebrige Masse, die in Haiti unter dem Namen Dous Makos in kleine Stücke geschnitten wird. Zucker und eine Prise Salz runden die Süße ab, Vanilleextrakt gibt eine zusätzliche Note. Nach dem Backen muss die Masse vollständig auskühlen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Dous Makos (Rezept)
Nationalgericht England: Fish Pie (Rezept)
Nationalgericht England: Fish Pie (Rezept) Fish Pie ist Fischauflauf britischer Art, Lachs und Kabeljau in einer Sahnesoße, bedeckt mit einer Schicht Kartoffelpüree. Die Soße entsteht klassisch aus einer Mehlschwitze mit Fischfond und Sahne, das Püree kommt separat gekocht obendrauf. Im Ofen braucht das Ganze etwa 30 Minuten bei 180 Grad, bis die Oberfläche Farbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Fish Pie (Rezept)