Grüne Bohnen, in Trinidad Bodi genannt, geben diesem Reisgericht seinen Namen. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, die Bohnen kurz mitgebraten, dann kommen Basmatireis, Kreuzkümmel und Kurkuma dazu, alles gart zusammen in Gemüsebrühe. In etwa 20 Minuten ist die Pfanne fertig, ganz ohne Vorkochen des Reises. Serviert wird Bodi and Rice als Haupt- oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Bodi and Rice (Rezept)
Reis
Nationalgericht Kirgisistan: Talqan (Rezept)
Talqan ist die Frühstücksvariante von geröstetem Getreidemehl, das mit warmer Milch, Butter und getrockneten Aprikosen zu einem cremigen Brei verrührt wird. Anders als die trockene Wegzehrung der Hirten wird diese Version am Familientisch gegessen, meist zusammen mit Tee. Das Rösten der Körner sorgt für ein karamelliges Aroma, das durch die Milch und Butter abgerundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Talqan (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Feijão Congo com Arroz (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Feijão Congo Com Arroz (Rezept) Feijão Congo com Arroz verbindet rote Bohnen mit Reis zu einer nahrhaften Mahlzeit, wie sie auf den Kapverden oft unter der Woche gekocht wird. Karotte und Paprika bringen etwas Süße und Farbe in den Topf, Zwiebel und Knoblauch die Grundwürze. Insgesamt braucht die Zubereitung reichlich eine Stunde, vor allem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Feijão Congo com Arroz (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Dégué (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Dégué (Rezept) Dégué erinnert an eine Mischung aus Milchreis und Joghurt, gekochter Reis wird mit Naturjoghurt und etwas Zucker vermengt und mit frischem Obst sowie Nüssen serviert. In der Elfenbeinküste ist es ein Gericht für den Morgen oder als süßer Abschluss einer Mahlzeit. Die Zubereitung braucht kaum mehr als eine viertel Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Dégué (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Gufongo (Rezept)
Anders als reine Reisgerichte bekommt Gufongo durch pürierte Bananen eine leicht süßliche, cremige Note. Reis, Fisch oder Fleisch und die zerdrückten Bananen köcheln gemeinsam in Brühe, bis der Reis gar ist und die Bananen sich fast auflösen. Gewürze wie Piment geben dem Eintopf zusätzliche Tiefe. Nach etwa 30 Minuten hat die Masse eine cremige Konsistenz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Gufongo (Rezept)