Nationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept) Weinblätter, gefüllt mit Reis, Hackfleisch und Kräutern, kennt man auch aus der griechischen und türkischen Küche, in Aserbaidschan heißt die Variante Yarpag Dolmasi. Die Blätter werden blanchiert, bevor sie eng um die Füllung gerollt und im Topf gegart werden. Etwa eine halbe Stunde köcheln sie, bis das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept)
Reis
Nationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caril De Camarão (Rezept) Diese Version von Caril de Camarão aus Mosambik setzt auf frisches Krabbenfleisch statt der sonst üblichen Garnelen und wird mit roter Currypaste statt losem Currypulver gewürzt. Kokosmilch bindet die Sauce zu einer sämigen Basis, in der Paprika und Krabbe nur kurz garen. Gereicht wird das Curry klassisch mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Murgir Jhol (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Murgir Jhol (Rezept) Murgir Jhol ist ein bangladeschischer Hühnereintopf in einer Sauce aus Tomaten, Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis. Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala geben der Brühe ihre Farbe und Tiefe, während das Hühnchen gut 30 Minuten darin gart. Gegessen wird er praktisch immer mit Reis, der die würzige Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Murgir Jhol (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zriga (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zriga (Rezept) Zriga ist ein Fleischgericht aus Tunesien, bei dem Lamm oder Rind mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander geschmort und über Reis serviert wird. Die Gewürzmischung ist deutlich zurückhaltender als bei vielen anderen nordafrikanischen Gerichten, was den Fleischgeschmack in den Vordergrund rückt. Von Anbraten bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Zriga (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Pache (Rezept)
In Bananenblätter gewickelt und gedämpft entsteht Pache, ein guatemaltekisches Gericht aus Maisteig mit einer Füllung aus Kartoffeln, Reis und Hähnchen. Die einzelnen Komponenten werden erst getrennt gegart, dann in den Teig eingeschlagen und knapp eine Stunde gedämpft. Das Bananenblatt gibt beim Garen ein leicht grasiges Aroma an den Teig ab. Traditionell kommt Pache … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Pache (Rezept)