Außen unwiderstehlich knusprig, innen butterzart: Lechon Kawali ist die pfannengebratene Antwort der Philippinen auf den berühmten Spanferkelbraten und begeistert mit seinem kontrastreichen Biss. Frittierter Schweinebauch wird hier zu einer echten Delikatesse, die mit einer würzigen Essig-Sojasauce serviert für pure Genussmomente sorgt. Wer knusprige Krokant-Kruste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Lechon Kawali (Rezept)
Philippinen
Nationalgericht Philippinen: Pata Tim (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pata Tim (Rezept) Eine ganze Schweinshaxe wandert bei Pata Tim erst kurz ins kochende Wasser und dann für fast zwei Stunden in einen Sud aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Ingwer. Am Ende ist das Fleisch so weich, dass es sich fast von selbst vom Knochen löst. Serviert wird die Haxe im eigenen Sud, dazu passt schlichter Reis. Wer Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pata Tim (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Kakanin Bilog (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Kakanin Bilog (Rezept) Kakanin Bilog verdankt seinen Namen der runden Form, bilog bedeutet auf Tagalog schlicht rund. Der Teig aus Klebreis, Kokosmilch und Zucker wird von Hand zu kleinen Portionen geformt, oft mit einer Füllung aus süßen Bohnen oder Obst. Gedämpft werden die Klöße in Bananenblättern oder kleinen Schalen, bis sie fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Kakanin Bilog (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Sweet Macaroni Salad (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Sweet Macaroni Salad (Rezept) Auf philippinischen Buffets steht fast immer eine Schüssel Sweet Macaroni Salad, eine süße Nudelvariante mit Mayonnaise, Ananas und Karotten. Die gekochten Makkaroni werden mit Mayo, etwas Zucker sowie Ananasstücken, geriebenen Karotten und Erbsen vermengt. Vor dem Servieren zieht der Salat mindestens 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Sweet Macaroni Salad (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Tinola (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Tinola (Rezept) Ingwer, Knoblauch und ein wenig Chili bilden das Rückgrat von Tinola, einer klaren Hühnersuppe aus den Philippinen. Hühnerfleisch köchelt darin, bis es gar ist, erst kurz vor dem Servieren kommen Spinat oder Moringa-Blätter dazu. Die Brühe bleibt bewusst schlicht, keine dicke Sauce, kein Curry. Insgesamt dauert die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Tinola (Rezept)