Nationalgericht Deutschland: Krautgulasch (DDR Rezept) Krautgulasch nach DDR-Art bringt Weißkohl, Schweinefleisch und Paprikapulver in einem Topf zusammen und lässt sie eine Dreiviertelstunde schmoren. Tomatenmark und Kümmel geben der Soße Tiefe, das Kraut wird dabei weich und fast süßlich. Ein Gericht für kalte Tage, das am zweiten Tag noch runder schmeckt und sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Krautgulasch (DDR Rezept)
Paprika
Nationalgericht Albanien: Mish në Tavë (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Mish Në Tavë (Rezept) Mish në Tavë braucht vor allem Zeit, Rind- oder Lammfleisch schmort fast zwei Stunden in einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Paprikapulver, bis es auseinanderfällt. Aktiv ist man dabei kaum beschäftigt, das meiste übernimmt der Topf auf kleiner Flamme. Am Ende garniert frische Petersilie das Gericht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Mish në Tavë (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chakchouka (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Chakchouka (Rezept) Chakchouka ist eine tunesische Gemüsepfanne aus Tomaten und Paprika, in die zum Schluss Eier gegeben werden, bis das Eiweiß stockt und das Eigelb noch weich bleibt. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce ihre würzige Tiefe. In gut zwanzig Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, meist zum Frühstück oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Chakchouka (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Kachumbari (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Kachumbari (Rezept) Gewürfelte Tomaten, Zwiebeln und grüne Paprika bilden bei Kachumbari die Basis für einen frischen Salat, der mit Limettensaft und etwas Olivenöl angemacht wird. Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie kommen erst kurz vor dem Servieren dazu. Der Salat zieht am besten einige Minuten im Kühlschrank durch, bevor er auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Kachumbari (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Muhammara (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Muhammara (Rezept) Geröstete Paprika, gemahlene Walnüsse und ein Löffel Sumach ergeben Muhammara, einen kräftigen Dip mit Wurzeln in der arabischen Küche. In der sudanesischen Version begleitet er Fladenbrot oder rohes Gemüse und bringt eine leicht scharfe, nussige Note mit. Die Zubereitung braucht keinen Herd, nur eine Küchenmaschine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Muhammara (Rezept)