Nationalgericht Tunesien: Makrouda (Rezept) Makrouda gehört zur nordafrikanischen Tradition gefüllter Grießgebäcke und wird in Tunesien meist zu Feiertagen frittiert. Eine Füllung aus gehackten Mandeln oder Datteln mit Zucker steckt in einem festen Teig aus Semolina, Wasser und Butter. Im heißen Öl wird daraus eine knusprige Hülle um die weiche, süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Makrouda (Rezept)
Nordafrikanische Küche
Nationalgericht Libyen: Shakshouka (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Shakshouka (Rezept) Shakshouka ist längst über Nordafrika hinaus bekannt, in Libyen gehört die Mischung aus Tomaten, Paprika und pochierten Eiern zum festen Frühstücksrepertoire. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, Tomaten und Paprika köcheln mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika zu einer dicken Sauce ein, dann werden die Eier direkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Shakshouka (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Ftayer (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Ftayer (Rezept) Ftayer sind tunesische Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch oder Gemüse und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika. Der Teig wird ausgerollt, in Kreise geschnitten, gefüllt und zugeklappt, bevor die Taschen im Ofen oder in der Pfanne gebraten werden. Als Snack oder Teil eines größeren Essens sind sie vielseitig einsetzbar. Für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Ftayer (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Salade Méchouia (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Salade Méchouia (Rezept) Salade Méchouia besteht aus gegrilltem Gemüse. Paprika, Tomaten und Zwiebeln kommen direkt auf den Grill, bis die Haut Blasen wirft und das Fleisch darunter weich wird. Grob gehackt und mit Olivenöl sowie Kreuzkümmel angemacht, ergibt das eine rauchige, kalt servierte Vorspeise, die in Mauretanien und weiten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Salade Méchouia (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Chickpea Stew (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Chickpea Stew Der libysche Kichererbseneintopf lebt von der Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und einer Prise Zimt, die den Hülsenfrüchten eine warme, leicht süßliche Tiefe gibt. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika bilden das Gemüsefundament, Tomatenmark sorgt für Farbe und Säure. Nach dem Anbraten köchelt alles gut eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Chickpea Stew (Rezept)